La carbonara è sempre buona, se poi ci aggiungi questo ingrediente di stagione hai fatto centro! Così ti farà innamorare di sicuro.
La carbonara è un grande classico della cucina romana e italiana. Molto amata sia nel nostro Paese che all’estero, è anche uno dei piatti più imitati al mondo. Purtroppo, però, non sempre in maniera riuscita. Ci sono invece delle rivisitazioni che vanno ad esaltare al massimo i sapori tradizionali della ricetta.
Anche molti chef famosi nel corso del tempo hanno proposto delle valide alternative alla versione classica. Oggi, in particolare, voglio suggerirti una variante gustosissima, perfetta per questa stagione. Basta aggiungere un ingrediente facilmente reperibile in questo periodo dell’anno e il risultato sarà un primo piatto da urlo.
Carbonara, ma non la solita: aggiungi questo ingrediente e porti in tavola un piatto pazzesco
A me la carbonara piace in tutti i modi. Basta che sia fatta bene, rispettando le regole principali della ricetta classica, e non ci sono problemi. Per quanto si tratti di un piatto perfetto nella sua semplicità, ogni tanto è anche bello provare delle versioni alternative. Per esempio, io in questa stagione ci aggiungo un ingrediente extra che secondo me ci sta molto bene: i carciofi.
Ingredienti
- 320 grammi di pasta;
- 4 carciofi;
- 4 tuorli d’uovo + 1 uovo intero;
- 150 grammi di guanciale;
- 30 grammi di pecorino grattugiato;
- 30 grammi di parmigiano grattugiato;
- 1 limone;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Preparazione
- Buona la carbonara classica, ma con l’aggiunta dei carciofi è meglio! Per prima cosa, metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
- Nel frattempo, pulisci i carciofi andando ad eliminare le spine, le parti più dure e la barbetta interna. Dopodiché, tagliali a metà e poi a listarelle. Man mano che li tagli, mettili in ammollo in acqua e succo di limone per evitare che diventino neri.
- A questo punto, metti a scaldare una padella antiaderente e dopo qualche istante aggiungi il guanciale tagliato a tocchetti. Fai rosolare 2 o 3 minuti ed unisci i carciofi scolati. Regola di sale e di pepe, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10-12 minuti, finché i carciofi non saranno diventati morbidi.
- In una scodella a parte, sbatti i tuorli e l’uovo intero insieme al pecorino e al parmigiano grattugiati. Aggiungi il pepe e mescola tutto con una frusta a mano, in modo da ottenere una bella cremina. Se serve, puoi aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Quando la pasta sarà cotta, scolala e trasferiscila in padella con i carciofi e il guanciale. Salta tutto per qualche istante e poi spegni il fuoco.
- Unisci la cremina di uovo e formaggio lontano dai fornelli e mescola bene. Anche in questo caso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere una maggiore cremosità.
Et voilà: la carbonara con i carciofi è servita!
