Tutti a tavola in 20 minuti grazie a questo risotto cremosissimo fatto con i primi asparagi di stagione: semplicemente irresistibile!
A marzo torneranno sui banchi di frutta e verdura anche gli asparagi. Un ingrediente sano e genuino che vanta tantissime proprietà benefiche per la salute dell’organismo. Gli asparagi, infatti, stimolano la diuresi e forniscono fibre utili a garantire il corretto funzionamento intestinale e a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
Questo alimento, inoltre, è ricco di antiossidanti e di vitamine del gruppo B, che hanno un impatto positivo sul metabolismo. La vitamina K, il fosforo e il calcio aiutano le ossa, mentre il potassio è un alleato della salute cardiovascolare e il ferro e il rame sono importanti per la sintesi dei globuli rossi. Insomma, un vero toccasana!
Ad ogni modo, facendo un giro al mercato mi sono imbattuta nei primi asparagi di stagione e non sono riuscita a resistere alla tentazione di acquistarne un mazzetto. Una volta a casa, ho poi deciso di fare un risotto cremosissimo.
Con i primi asparagi ho fatto un risotto cremosissimo buono e veloce: la ricetta
Al mercato ho trovato i primi asparagi, così ho deciso di acquistarli e di usarli per fare un bel risotto. Non si tratta di una preparazione lunga e complicata. In soli 20 minuti, infatti, si può portare in tavola un primo piatto semplice e allo stesso tempo saporito. Inoltre, la sua cremosità è qualcosa di davvero irresistibile. Se ti piacciono i risotti scopri anche questa ricetta.
Ingredienti
- 320 grammi di riso Carnaroli;
- 1 mazzetto di asparagi;
- 100 grammi di stracchino;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 40 grammi di burro;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Preparazione
- Per fare questo risotto, inizia subito a pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo e poi spella la superficie rimanente.
- Sciacquali sotto l’acqua corrente, legali insieme con uno spago da cucina e poi sbollentali in una pentola d’acqua leggermente salata per 5 o 6 minuti.
- Una volta pronti, scolali, taglia le punte e riduci a rondelle i gambi. Tieni tutto da parte e conserva anche l’acqua di cottura.
- A questo punto, metti a scaldare un tegame e vai a tostare il riso a secco. Quando i chicchi saranno diventati traslucidi, sfumali con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Unisci le rondelle di asparagi tenendo sempre da parte le cime e porta a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale un poco alla volta, alternandolo con un po’ d’acqua di cottura degli asparagi.
- A cottura quasi ultimata, aggiungi lo stracchino e le cime e spegni il fuoco.
- Vai infine a mantecare il risotto con il burro ed una grattata di pepe e lascia riposare il tutto con il coperchio per qualche minuto.
- Trascorso il tempo necessario, impiatta e porta in tavola. Se vuoi, puoi aggiungere anche una spolverata di parmigiano grattugiato.
