Hai mai mangiato il baccalà in questo modo? È un piatto gustoso e leggero: vai sul sicuro

Ci sono tanti modi per cucinare il baccalà. Per chi lo vuole gustoso e leggero c’è una ricetta facile e veloce da preparare: ecco come fare.

Il baccalà è un pesce che ha alle spalle una lunga tradizione culinaria e nutrizionale. È apprezzato per la sua carne bianca delicatissima, ma anche per la sua grande versatilità in cucina e i suoi numerosi benefici per la salute. Con circa 80-90 calorie per 100 grammi, questo alimento costituisce una fonte di proteine ​​magre, essenziali per la riparazione e la crescita muscolare.

Il consumo regolare del merluzzo salato offre molteplici benefici per la salute, dovuti soprattutto alla sua composizione nutrizionale ricca e diversificata. Non c’è da stupirsi che sia il protagonista di tantissime preparazioni: al forno, fritto, in pastella sono solo alcune delle ricette che si possono realizzare. Ma una delle più buone e saporite che ci sono su piazza c’è il baccalà in umido, uno dei secondi piatti che rappresentano i sapori della tradizione culinaria del nostro paese.

Ricetta del baccalà in umido: il secondo piatto saporito e leggero

Il baccalà è senza dubbio uno dei pesci più amati dagli italiani proprio per la sua grande versatilità. La ricetta in umido ha conquistato tutti non solo per la sua bontà assoluta, ma anche per la sua semplicità. Il sughetto arricchito da olive taggiasche e capperi darà un risultato eccezionale, che permetterà a tutti di fare una bella scarpetta.

Ingredienti per 4 persone

• Baccalà dissalato 500 g
• Cipolle dorate 200 g
• Farina 00 50 g
• Passata di pomodoro 350 g
• Capperi sotto sale (da dissalare) 30 g
• Olive taggiasche 40 g
• Origano secco q.b.
• Vino bianco 50 g
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Procedimento

1. Per preparare il baccalà in umido la prima cosa da fare è dissalare i capperi e affettare la cipolla.
2. In seguito, togliere le lische dal pesce e tagliarlo in pezzi, mantenendo la pelle per tenerlo compatto nella cottura.
3. In una casseruola versare l’olio e far rosolare le cipolle, mescolando poco alla volta per 4 o 5 minuti. Quando saranno ammorbidite, mettere da parte le cipolle e nella stessa padella aggiungere dell’olio.
4. Infarinare i pezzi di pesce e metterli nella padella per farli cuocere per 1 o 2 minuti per lato, rigirare quando saranno dorati.
5. Sfumare con il vino bianco e aggiungere le cipolle e la passata di pomodoro. Unire poi i capperi e le olive, poi aggiustare con l‘origano e insaporire con il pepe.
6. Mescolare con delicatezza, coprire e far cuocere per 25 o 30 minuti a fuoco lento. Per chi lo vuole più saporito, può aggiungere un pizzico di sale. Consumare quando è bello caldo, accompagnandolo con del pane.

N.B. Il baccalà in umido può essere conservato in frigo per 1 o 2 giorni.