La mattina è sempre difficile scendere dal letto, soprattutto ora che fa ancora freddo. Ma ti assicuro che con questa torta salterai fuori dalle coperte perché non vedrai l’ora di fare colazione.
La colazione c’è chi non vede l’ora di farla e c’è chi la salta da sempre e si limita a bere un caffè al volo prima di correre in ufficio. Eppure si tratta di un pasto molto importante e non solo dal punto di vista nutrizionale ma anche per motivi che potremmo definire di natura “psicologica”.
Dal punto di vista nutrizionale è certamente importante consumare un pasto sano e bilanciato che ci fornisca energia per tutta la mattinata fino all’ora di pranzo in modo da essere lucidi e performanti al lavoro. Dal punto di vista psicologico, invece, mangiare qualcosa di buono al mattino ci fa iniziare meglio la giornata.
Se sappiamo che qualcosa di stuzzicante ci aspetta in tavola, allora anche alzarsi dal letto presto – e magari pure con freddo, nebbia o pioggia – diventa meno dura. Infine è bello riunirsi a tavola con il partner e con i bambini prima di andare ciascuno a fare il proprio dovere.
Oggi voglio proporvi una torta a cui sono particolarmente affezionata: è senza uova, senza latte e senza burro e, quindi, è perfetta anche per chi ha optato per un’alimentazione vegana. Ma vi assicuro che fa impazzire tutti, anche chi non è vegano in quanto è davvero super golosa e, a differenza di molte torte da colazione, è morbidissima e per niente asciutta. Una volta provata la rifarete più e più volte.
Torta vegana yogurt a cacao: una delizia adatta a tutti
Mangiare vegano non significa privarsi di cibi buoni e golosi, sfatiamo subito questa falsa credenza. Anche chi ha adottato un’alimentazione vegana ama la buona tavola e non rinuncia ad una bella torta per colazione. Oggi vi propongo una torta perfetta per la colazione ma anche per la merenda che è adatta non solo a chi è vegano ma anche a chi è celiaco: una torta per tutti insomma.
La torta vegana allo yogurt e cacao è leggera, buona e anche semplicissima da preparare in quanto non servirà pesare nulla: come unità di misura utilizzeremo il vasetto dello yogurt (di soia). Meno fatica, meno stress ma tantissimo gusto. Con questa torta farete felici tutti, anche i più scettici, ve lo assicuro.
Al posto della classica farina utilizzeremo farina di riso e di mais in modo da rendere questo dolce adatto anche a chi è celiaco. Perché un piatto buono diventa super quando può essere condiviso con tutti! Inoltre, grazie alla presenza dello yogurt alla soia, questa torta rimane molto morbida.
Ingredienti per una tortiera di 20 cm
- 1 vasetto di yogurt di soia bianco
- 2 vasetti di farina di riso
- 1 vasetto di amido di mais
- 2 vasetti di zucchero (o di eritritolo)
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione
- In una ciotola mettere lo yogurt di soia e lo zucchero (o l’eritritolo) e mescolare per bene.
- Aggiungere i due vasetti da farina di riso e poi la farina di mais.
- Aggiungere il vasetto di olio di semi, il cacao e infine il lievito.
- Mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se risultasse troppo denso aggiungere un po’ di acqua o di latte di soia.
- Cuocere in forno (preriscaldato) a 180 gradi per 35 minuti (il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del forno, in alcuni casi potrebbero volerci 40 minuti, per sicurezza fare la classica prova dello stuzzicadenti: punzecchiare la torta al centro e se lo stuzzicadenti esce asciutto allora la torta è cotta). A piacere spolverare con zucchero a velo.
L’altezza della torta varierà a seconda del diametro della tortiera: se usate una tortiera di 24-30 cm, naturalmente la torta sarà un po’ più bassa. Questa torta, come anticipato è perfetta anche per vegani e per celiaci. Nel caso voleste renderla più light, potete sostituire lo zucchero bianco con l’eritritolo: un dolcificante totalmente privo di calorie.
