Né carne né pesce: ad un piatto così gustoso di polpette gustose e stuzzicanti non puoi di certo rinunciare!
Chi l’ha detto che un piatto deve essere per forza a base di carne o pesce per essere degno di nota? La pietanza di oggi ha un ingrediente principe particolare: le lenticchie. Condite con un ottimo sugo saranno un secondo piatto completamente vegetariano, ideale per chi non ama la carne ma non intende rinunciare al giusto apporto di proteine contemplato in un regime alimentare equilibrato.
Queste deliziose polpette in umido, infatti, si realizzano con gli stessi ingredienti tradizionali delle classiche polpette, ma senza la presenza della carne, proprio come quelle di patate. Ti basteranno lenticchie, Parmigiano Reggiano, uova, aglio, prezzemolo e pangrattato per le polpette. Per il sugo, invece, saranno necessari pomodori pelati, aglio e olio. Vedrai che bontà!
Polpette senza carne originali e super golose come quelle al sugo della nonna!
Facili e veloci, le polpette di lenticchie si possono anche consumare fredde magari come un gustoso antipasto o aperitivo.
Ricetta per 2 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti:
Per le polpette
- 240 grammi di lenticchie cotte
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- pane grattugiato q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Olio e.v.o q.b.
Per il sugo
- 300 grammi di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio e.v.o
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- Sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa, inizia scolando le lenticchie, poi trasferiscile in un robot da cucina munito di lame e frullale con l’uovo in modo da ottenere una specie di purè. Ora metti il composto in una ciotola e aggiungi il prezzemolo, il parmigiano, l’aglio schiacciato e un pizzico di sale.
Adesso mescola bene, poi aggiungi il pangrattato, un cucchiaio alla volta, così da ottenere un composto lavorabile con le mani. Aspetta dieci minuti prima di procedere con la preparazione delle polpette perché il pangrattato tenderà ad asciugare il composto rendendolo più lavorabile.
Ora in una padella larga scalda tre cucchiai di olio e, man mano che formate le polpette con le mani, falle rosolare in padella. Quando saranno dorate su tutti i lati, trasferiscile su un piatto. Poi nella stessa padella scalda l’olio per il sugo con lo spicchio di aglio sbucciato. Dopo unisci i pelati e schiacciali con una forchetta.
Cuoci il sugo per un quarto d’ora, quindi aggiusta di sale e aggiungi anche le polpette, poi cuoci per un altro quarto d’ora. Infine, unisci il timo essiccato per insaporire e termina la cottura. Spegni il fuoco e impiatta le polpette con un contorno di purè di patate!
