Regalati una pietanza speciale e deliziosa, l’insalata di patate è una ricetta che ripeterai in moltissime occasioni!
È tempo di insalate e non solo di riso! Perché accontentarsi delle solite combinazioni estive, quando puoi realizzare qualcosa di ancora più sfizioso? Una succulenta insalata di patate arricchita con peperoni e gamberi. Basta menzionare gli ingredienti per avere l’acquolina in bocca!
Insieme alle patate, uniremo il gusto sopraffino e corposo dei gamberi e il sapore dolce dei peperoni. Il risultato sarà una ricchissima insalata, che con l’aggiunta di pomodorini, cipolla e mozzarella, appagherà completamente la voglia di un piatto saporito, ma delicato allo steso tempo.
E poi c’è il tocco dello chef: una salsa profumatissima a base di basilico fresco! Realizzarla sarà divertente e per niente complicato. Pochi passaggi e tanto gusto assicurato! Non ci resta allora che scoprire insieme la ricetta, te ne innamorerai!
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione 50 minuti
Tempo di riposo 1 ora
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Per l’insalata
Per la salsa al basilico
Per prima cosa, sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti. Poi mettila a bagno in acqua fredda con un po’ di aceto e lasciala così per un’ora cambiando l’acqua di tanto in tanto e ripetendo più volte questo passaggio. Servirà a renderla più digeribile, delicato ed agrodolce il sapore.
Ora scola la cipolla, strizzala con le mani e tienila da parte, quindi lava i peperoni e asciugali con un panno. Elimina il picciolo e tagliali a cubetti. Adesso, fai scaldare una padella con un goccio d’olio e cuoci i peperoni per pochi minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi, con un pizzico di sale e lasciali raffreddare.
Adesso, pela le patate, tagliale a cubetti e mettile a bagno in acqua fredda. A questo punto prendi i gamberi, sciacquali e puliscili per bene. Leva la testa, il carapace, zampe comprese e tira via l’intestino sul dorso.
Metti quindi una pentola colma d’acqua sul fuoco, porta a bollore e poi cuoci i gamberi per un paio di minuti. Scolali e tienili da parte e sempre nella stessa acqua di cottura cuoci le patate con abbastanza sale. Trascorsi 10-15 minuti, scolale e trasferiscile in una ciotola. Lucidale con un filo d’olio ed insaporiscile con sale e pepe.
È arrivato il momento di preparare la salsa al basilico: in un mixer unisci l’olio, 30 ml di acqua freddissima, un pizzico di sale ed abbondante basilico. Frulla tutto fino ad ottenere una salsa legata e cremosa. Poi, in una ciotola grande unisci i peperoni, i gamberi, i pomodorini tagliati a pezzetti, la mozzarella tagliata a pezzetti e la cipolla rossa. Condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Unisci poi le patate e la salsa al basilico. Amalgama bene e l’insalata è pronta!