Come realizza i tortelloni Bruno Barbieri? Una ricetta semplice che si trasforma in un vero e proprio capolavoro. Non crederai ai tuoi occhi!
Tutti conoscono Bruno Barbieri, uno degli chef più apprezzati e seguiti sui social ma anche in tv. Stiamo parlando, infatti, del volto storico di MasterChef Italia. E quando non è alle prese con giudizi e assaggi, sia su Instagram che sul suo canale Youtube lo chef suggerisce e propone ai suoi fan tanti consigli culinari e ricette ricercate, ma allo stesso tempo semplici e gustose. Proprio come fa ultimamente il padre di Fedez.
Tornando a Barbieri, però, hai mai sentito parlare dei suoi tortelloni? Si tratta di una ricetta particolarmente sfiziosa, dal gusto perfetto, impeccabile e delicato. Ma d’altronde, da bolognese Doc qual è, la pasta fresca è indubbiamente un pezzo forte della sua cucina.
Nel corso degli anni, infatti, Barbieri ha proposto succulente ricette di tagliatelle, tortellini, ravioli, tagliolini, pappardelle, tortelli, tortelloni che lo hanno consacrato nell’Olimpo degli chef più famosi e amati, al pari dei suoi illustri colleghi. Insomma, resistere ai suoi primi piatti, realizzati con ingredienti di prima qualità, è praticamente impossibile!
Con un ripieno d’eccezione di cicoria e mortadella, questo primo piatto dalla fragranza inebriante farà gioire anche i palati più sopraffini.
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 80 minuti
Per i tortelloni:
Per la cicoria:
Per la guarnizione:
Per preparare il ripieno dei tortelloni mescola la ricotta con il parmigiano, il prezzemolo tritato grossolanamente, un tuorlo d’uovo, noce moscata, sale e olio. Stendi la sfoglia e tagliala a quadrotti, spennellali con dell’acqua e metti su ognuno mezzo cucchiaio di ripieno.
Poi chiudili come se fossero dei tortellini, sbollenta la cicoria e poi ripassala in padella con olio, aglio, cipolla, una noce di burro e un pezzetto di lardo. Procedi aggiungendo un filetto d’acciuga, il concentrato di pomodoro, il brodo e lascia cuocere per un’ora circa, infine aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo, prepara la guarnizione tagliando a cubotti una fetta spessa di mortadella e tostala in padella con una noce di burro. Infine, cuoci i tortelloni, scolali e ripassali in padella con burro e salvia. Ora puoi impiattare prima l’umido di cicoria, poi aggiungi i tortelloni, infine guarnisci con mortadella, parmigiano, noce moscata e olio evo