La ricetta originale dei fagioli grassi arriva direttamente dal Piemonte. E’ quella che preparava mia nonna!
Questa ricetta è proprio adatta per creare un piatto di fagioli da leccarsi i baffi. Sono grassosi al punto giusto e ti permetteranno di godere dei sapori di quelle zuppe di fagioli davvero squisitissime.
Prova subito questa fantastica ricetta e vedrai che non te ne pentirai assolutamente. I fagioli grassi sono una delizia immancabile nelle tue cene speciali in cui vuoi dare i sapori della tradizione. Segui subito la ricetta!
Fagioli grassi della tradizione piemontese. La ricetta facile e originale!
I fagioli grassi sono una ricetta che viene direttamente dal Piemonte. Non potrai fare a meno di questi fagioli così strabilianti. Ti servirà mettere i fagioli in ammollo. Ricorda che è un requisito necessario.
Qualora non riuscirai a metterli in ammollo, o avrai difficoltà, o semplicemente te ne dimenticherai, ricorda questo trucco e avrai risolto il problema!
Ingredienti:
- 300g di fagioli secchi
- 400g di salsiccia
- 400g di cotenna di suino
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- 1 pizzico di noce moscata
- Pepe q.b.
- 1 patata
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- Sale q.b.
Preparazione:
Il primo passaggio consiste nel mettere in ammollo i fagioli in acqua fredda il giorno prima in modo che siano belli morbidi alla cottura. Va bene anche metterli la mattina presto se poi si dovranno servire per cena.
Taglia la cotenna a strisce larghe circa 10cm in modo tale da ottenere circa 7 o 8 pezzi. Su ogni pezzo di cotenna metti un pizzico di sale, pepe e trito di aglio e prezzemolo. Fai in modo che gli elementi siano ben spalmati sulla cotenna.
Arrotola il tutto a formare degli involtini che legherai con uno spago da cucina e nel frattempo tienili in una ciotola. Prendi i fagioli e mettili in una pentola a fiamma bassa. In questo caso sarebbe preferibile una pentola di coccio, ma anche una normale va bene. Unisci a questo punto la salsiccia a pezzi e le cotenne arrotolate ad involtini.
Taglia poi il sedano, le carote, la cipolla e la patata. I pezzettini devono essere abbastanza piccoli. Metti tutto nella pentola coi fagioli e lascia cuocere a fiamma bassa. Aggiungi poi le erbe mettendo rosmarino, alloro, salvia ed un pizzico di noce moscata. Copri il tutto con un litro e mezzo di acqua con sale grosso quanto basta.
La pentola dovrebbe cuocere per circa 3 ore a fiamma bassa per dare il sapore che stai desiderando. Ma potrai anche cuocere finché i fagioli non saranno ben cotti. Servi ancora caldo con magari del pane. Vedrai che bontà!
