Crema pasticcera classica SENZA LATTOSIO

Crema pasticcera classica SENZA LATTOSIO

Crema pasticcera classica SENZA LATTOSIO

La crema pasticcera è una delle ricette base della pasticceria. È la farcia più semplice e facile da preparare ed è utilizzata in tantissime ricette di dolci, torte e pasticcini.

La ricetta della crema pasticcera classica senza lattosio prevede l’utilizzo di farina e latte, oggi proponiamo la versione con latte di mandorle, ottimo aroma per una crema super golosa.

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Nella preparazione della nostra crema è previsto l’utilizzo dell’amido di mais in sostituzione della farina

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Ingredienti Crema pasticcera classica SENZA LATTOSIO

500 ml di latte di mandorle

30 gr di amido di mais

4 uova

130 gr di zucchero

1 baccello di vaniglia

Procedimento

Prendete la bacca di vaniglia, incidetela con un coltello e svuotatela dei semi neri. Raccoglieteli in una ciotola insieme allo zucchero.
Quindi, mettete il latte in un tegame e scaldatelo insieme con la bacca di vaniglia vuota. Spegnete il fuoco non appena arriva ad ebollizione

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungete a questo punto a poco a poco la farina setacciata e incorporatela bene.

Quando la montata di uova è pronta, riaccendete il fuoco sotto il tegame con il latte e versateci sopra il composto di tuorli montati con la farina.

Aspettate che il latte, rialzando il bollore, ricopra le uova per mescolare con una frusta e portare la crema pasticcera fino alla giusta consistenza.

A questo punto togliete il tegame dal fuoco e trasferite la crema in un recipiente nel quale possa essere allargata per bene.

Coprite la crema con la pellicola alimentare in modo che aderisca perfettamente e non si formi la pellicina più dura esterna.

Mettete il recipiente con la crema pasticcera in frigorifero a riposare.

Potete utilizzare questa crema anche come dolce al cucchiaio

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cuciniamolitutti

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