Crema pasticcera classica SENZA LATTOSIO

La crema pasticcera è una delle ricette base della pasticceria. È la farcia più semplice e facile da preparare ed è utilizzata in tantissime ricette di dolci, torte e pasticcini.

La ricetta della crema pasticcera classica senza lattosio prevede l’utilizzo di farina e latte, oggi proponiamo la versione con latte di mandorle, ottimo aroma per una crema super golosa.

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Nella preparazione della nostra crema è previsto l’utilizzo dell’amido di mais in sostituzione della farina

Come fare la crema pasticcera per la torta scendiletto di Benedetta Rossi

Ingredienti Crema pasticcera classica SENZA LATTOSIO

500 ml di latte di mandorle

30 gr di amido di mais

4 uova

130 gr di zucchero

1 baccello di vaniglia

Procedimento

Prendete la bacca di vaniglia, incidetela con un coltello e svuotatela dei semi neri. Raccoglieteli in una ciotola insieme allo zucchero.
Quindi, mettete il latte in un tegame e scaldatelo insieme con la bacca di vaniglia vuota. Spegnete il fuoco non appena arriva ad ebollizione

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungete a questo punto a poco a poco la farina setacciata e incorporatela bene.

Quando la montata di uova è pronta, riaccendete il fuoco sotto il tegame con il latte e versateci sopra il composto di tuorli montati con la farina.

Aspettate che il latte, rialzando il bollore, ricopra le uova per mescolare con una frusta e portare la crema pasticcera fino alla giusta consistenza.

A questo punto togliete il tegame dal fuoco e trasferite la crema in un recipiente nel quale possa essere allargata per bene.

Coprite la crema con la pellicola alimentare in modo che aderisca perfettamente e non si formi la pellicina più dura esterna.

Mettete il recipiente con la crema pasticcera in frigorifero a riposare.

Potete utilizzare questa crema anche come dolce al cucchiaio

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