Crema frangipane

Crema frangipane

Crema frangipane

Vediamo subito insieme come preparare la crema frangipane per la nostra crostata frangipane.

Ecco la ricetta infallibile con i consigli di Benedetta Rossi per preparare la crema frangipane.

PER LA CREMA FRANGIPANE:

150 g margarina a panetto ammorbidita
155 g zucchero
155 g farina di mandorle
3 uova
50 g farina di riso
1 fialetta essenza mandorla

PER LA PASTA FROLLA SENZA BURRO

2 uova
100 g zucchero
80 g olio di girasole
320 g farina
1/2 bustina lievito per dolci (8 g)
250 g marmellata di ciliegie o altro gusto
q.b. mandorle in scaglie per decorare

COME PREPARARE LA CREMA FRANGIPANE

Per prima cosa, prendiamo le mandorle pelate e le tritiamo in un frullatore. In alternativa possiamo usare lo stesso peso in farina di mandorle.

In una ciotola versiamo il la margarina e lo zucchero. Montiamo con uno sbattitore elettrico quindi aggiungiamo le uova incorporandole una per volta e frullando ogni volta.

A questo punto, aggiungiamo quindi una fialetta di aroma alle mandorle e poco per volta le mandorle tritate sempre frullando.
Infine incorporiamo la farina e la crema frangipane è pronta.

Procediamo a questo punto a preparare la frolla, potrebbe interessarti questo articolo su come scegliere la ricetta giusta per la frolla

COME PREPARARE LA PASTA FROLLA SENZA BURRO:
In una ciotola rompiamo due uova e aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi, mezza bustina di lievito. Iniziamo ad impastare e aggiungiamo la farina poco alla volta. Lavoriamo bene la pasta frolla fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

A questo punto vediamo COME ASSEMBLARE LA CROSTATA FRANGIPANE

Quindi, ungiamo e infariniamo uno stampo rotondo da 28 cm di diametro.
Infariniamo un foglio di carta forno. Prendiamo 3/4 della pasta frolla e la stendiamo con il mattarello sul foglio di carta. Quindi rovesciamo la pasta frolla sullo stampo e rimuoviamo il foglio. Con un coltello tagliamo i bordi in eccesso.
A questo punto, versiamo la marmellata di ciliegie, o del gusto che abbiamo scelto, sulla base dalla nostra crostata frangipane.
Ora riempiamo tutta la torta con la crema frangipane e livelliamo bene la superficie con un cucchiaio.

Poi, con il resto della pasta frolla prepariamo delle treccine per decorare la crostata sul bordo e poi al centro.
Su tutta la superficie versiamo le mandorle in scaglie.
Mettiamo in forno a 180° per 40-45 minuti (forno statico) senza preriscaldare.

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