IDROMELE FATTO IN CASA

IDROMELE FATTO IN CASA

IDROMELE FATTO IN CASA

VEDIAMO SUBITO  CHE COS’è E COME SI PREPARARA L’IDROMELE FATTO IN CASA

Quali sono gli ingredienti necessari per preparare l’idromele fatto in casa?

4 l di Acqua
2 kg di Miele
3 g di Lievito enologico per spumante

Procedimento

Per preparare l’Idromele innanzitutto ponete l’acqua a scaldare portandola a una temperatura tra i 38° e i 45° (utilizzate un Termometro da Cucina). Prelevatene un mestolo e tenetela da parte e nel frattempo versate dentro l’acqua il miele, mescolando con energia e cercando di incorporare ossigeno all’interno del mosto.

Prelevate un mestolo di mosto e unitelo all’acqua che avevate tenuto da parte. Misuratene la temperatura e controllate che sia quella consigliata sulla confezione del lievito, altrimenti scaldate leggermente il composto. Unite il lievito e mescolate delicatamente. Sigillate la ciotola con della pellicola alimentare e lasciate riposare per circa 30 minuti, al riparo dalla luce diretta.

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Dopo il tempo di riposo e dopo che il lievito si sarà attivato producendo una leggera schiuma sulla superficie del composto, unitelo al mosto e mescolate. A questo punto potete travasare il mosto all’interno di una damigiana da 5 l, aiutandovi con un imbuto. Sigillatela con un tappo con gorgogliatore e ponetela al riparo da luce e calore ad una temperatura tra i 18° e i 20° per almeno 30 giorni (e un massimo di 60 giorni). Nella prima settimana di fermentazione, roteate la damigiana almeno un paio di volte al giorno per mescolarne il contenuto.

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Trascorso il primo periodo di fermentazione, travasate l’Idromele in una damigiana pulita avendo cura di tralasciarne il fondo con il sedimento. Sigillate nuovamente e lasciate riposare la damigiana per altre 2 settimane, sempre rispettando le stesse condizioni.

Finalmente potete imbottigliare il vostro idromele nelle bottiglie, utilizzando sempre un imbuto per facilitare il lavoro. Sigillate con cura le bottiglie e lasciatele raffinare in luogo fresco e asciutto per almeno 3 mesi fino a un massimo di 12 e il vostro Idromele sarà pronto per essere gustato!

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Pubblicato da cuciniamolitutti

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