Befanini

Befanini

Befanini

I befanini sono biscotti senza burro

Vediamo subito insieme come preparare i befanini con la ricetta di Benedetta Rossi senza glutine

PER L’IMPASTO

520 g farina di farina senza glutine mix per frolla
140 g zucchero
8 g ammoniaca
2 uova
100 ml olio di semi
1 cucchiaino estratto vaniglia 5 g
20 ml rum

PER DECORARE

1 albume d’uovo
60 g perline di zucchero colorate

Procedimento

Per prima cosa, con una frusta mescoliamo le uova e lo zucchero.
Quindi, poi Incorporiamo l’olio di semi.
A questo punto, uniamo un pochino della farina e l’estratto di vaniglia.
Versiamo il rum e mescoliamo.
Aggiungiamo l’ammoniaca per dolci e amalgamiamola bene, in modo da distribuirla su tutto l’impasto.
A questo punto aggiungiamo tutta la farina e impastiamo fino ad avere un panetto compatto ma abbastanza morbido.
Quindi, avvolgiamo l’impasto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Potrebbe interessarti come preparare il carbone dolce

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo con il mattarello l’impasto per biscotti su una spianatoia infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Infine, ritagliamo i biscotti con gli stampini.
Poi, mettiamo i biscotti su una teglia coperta di carta forno e poi facciamoli riposare in frigorifero per 30 minuti. In questo modo, una volta cotti, manterranno una forma perfetta.
Spennelliamo i biscotti con l’albume d’uovo e poi aggiungiamo le perline di zucchero colorate.

Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° C per 8-10 minuti oppure in forno ventilato a 170° C per lo stesso tempo.
Facciamo raffreddare i befanini su una gratella e poi serviamoli!

La ricetta originale di questi dolci della befana include anche il rum, ma possiamo anche non metterlo dato che i biscotti sono per i più piccoli. Ogni ricetta ha il suo lievito adatto, per fare i befanini noi abbiamo usato l’ammoniaca per dolci, che rende i biscotti più friabili e morbidi. Se non abbiamo l’ammoniaca, possiamo sostituirla con il normale lievito istantaneo per dolci.

I befanini si conservano per cinque giorni o anche una settimana in un barattolo di vetro o in una scatola con la chiusura ermetica.

Prova i salatini senza glutine

Segui su Instagram @cuciniamoli per trovare tante ricette senza latte e senza glutine, Puoi trovare anche tanti video tutorial per preparare con semplicità tanti dolci e salati senza latte e senza glutine. La cucina per tutti.

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: