CARBONE DOLCE DELLA BEFANA

CARBONE DOLCE DELLA BEFANA

CARBONE DOLCE DELLA BEFANA

Il Carbone dolce per la Befana è il dolce da mettere nelle calze dei bambini la notte del 6 gennaio.

Scopriamo insieme come preparare il carbone dolce della Befana. Per farlo bastano pochissimi ingredienti!

Ingredienti
1 albume
zucchero 500 g di zucchero semolato
zucchero a velo 100 g
vodka 1 cucchiaio
colorante alimentare q.b. colorante alimentare nero in gel
acqua 100 g di acqua a temperatura ambiente

Procedimento
Per prima cosa, per preparare il nostro carbone dolce della Befana iniziamo a montare a neve l’albume, quindi aggiungiamo 200 g di zucchero semolato.
Continuando ad amalgamare con le fruste elettriche uniamo lo zucchero a velo ed il cucchiaio di vodka.
A questo punto andiamo ad aggiungere il colorante alimentare nero (regolatevi in base al tipo di colorante e alla gradazione desiderata ) e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Possiamo ora passare alla preparazione dello sciroppo.

Quindi, in un pentolino di acciaio con il fondo spesso facciamo sciogliere 300 g di zucchero in 100 g di acqua.
Mescolando con una frusta a mano fate raggiungere al composto la temperatura di 141° ( circa 10 minuti). In mancanza di un termometro, attendete che lo zucchero si imbiondisca per bene e che le bolle diventino molto fitte.
Abbassiamo la fiamma ed uniamo al caramello il composto preparato in precedenza. [9]
Mescoliamo velocemente e con forza, quindi attendiamo che il composto gonfi per qualche secondo.

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Trasferiamo immediatamente l’impasto in una teglia con i bordi alti e livelliamo con un cucchiaio o con una spatola e lasciamo raffreddare completamente il carbone.
Una volta freddo sformiamo e tagliamo in tanti piccoli pezzi che andranno a riempire le calze di grandi e piccini.

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