Pasta al forno

Pasta al forno

Pasta al forno

La Pasta al forno è un primo piatto gustoso e ricco tipico della cucina italiana, a base di pasta prima scottata in acqua bollente, poi ricoperta di sugo al pomodoro, mozzarella e besciamella e infine cotta in forno, dove tutti i sapori si amalgamano e si trasformano in un timballo gustoso e filante con una gratinatura dorata tipica dei maccheroni al forno! semplicemente divina.

Possiamo preparare la pasta al forno nella nostra versione senza latte e sena glutine utilizzando prodotti sostitutivi

Per la besciamella possiamo utilizzare quella vegana senza latte preparata con la nostra ricetta perfetta. 

Per  il formaggio filante possiamo o evitarlo oppure utilizzare i prodotti vegani della lidl 

Vediamo ora gli ingredienti per preparare la nostra pasta al forno

400 gr di rigatoni, maccheroni o tortiglioni senza glutine
1lt di passata di pomodoro (io preferisco quella di datterino)
300 gr di formaggio grattugiato filante vegano
150 gr di besciamella di soia
3 – 4 cucchiai di lievito in scaglie per sostituire il parmigiano
3 cucchiai di olio extravergine
basilico fresco
sale
150 gr di carne macinata + 1 albume + 1 cucchiaio circa di pan grattato senza glutine  + 1 cucchiaio di latte di soia + prezzemolo tritato + sale (per le polpettine – facoltativo)

Procedimento

Per prima cosa preparate il sugo.

Quindi, in una pentola aggiungete passata di pomodoro, allungata con 2 – 3 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di olio, basilico fresco. Per ottenere un sugo al pomodoro delicato e profumato, non aggiungiamo l’ aglio e la cipolla.

Dunque, fate cuocere con coperchio per circa 15 minuti a fuoco basso, correggete di sale e aggiungete altro basilico a fine cottura.

Nel frattempo che cuoce il sugo, preparate la besciamella, se in minima quantità, la besciamella regala sapore e cremosità alla pasta al forno! Ecco la nostra ricetta

Come tradizione comanda, nella pasta al forno ci vogliono le polpettine!

Quindi procediamo a fare le polpettine e a cuocerle in forno o in padella con olio per friggere.

A questo punto, non manca che portare a bollore l’acqua e cuocere la pasta. Mi raccomando  di lasciarla al dente in modo che completi la cottura in forno,

Quindi scoliamola pasta e la  condiamo cin parte del sugo.

Versiamo il tutto in una pirofila ed aggiungiamo alternando la besciamella ed il formaggio vegano con le polpettine.

Inforniamo per circa 30 minuti

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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Vedi anche qui, prova a preparare le olive all’ascolana senza glutine e senza latte. Sono un’ottima idea per un aperitivo con gli amici.

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