Baccalà, le frittelle di Natale in pastella

Baccalà, le frittelle di Natale in pastalla per stupire gli ospiti. Senza glutine e senza latte per far accontentare tutti gli ospiti.

Vediamo subito insieme tutti i dettagli per preparare le frittelle di Natale in pastella con il Baccalà

Ingredienti

Per la pastella

250 g di farina senza glutine mix per pizza

250 g di acqua a temperatura ambiente

un pizzico di sale

5 g di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero o di malto di riso

Aggiungere poi 150 g di baccalà

Per la frittura

1 litro di olio di semi

Procedimento

Per prima cosa preparare la pastella.

Si tratterà di un impasto molto liscio. Questo aiuterà sia la lievitazione e garantirà una frittura piu’ asciutta.

Quindi, per prima cosa sciogliere il lievito nell’acqua ed aggiungiamo il malto di riso.

Quindi unire il pizzico di sale e poi la farina. Ottenuta una  pastella liscia lasciare lievitare fino al raddoppio.

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Per la lievitazione ci vorranno circa 3 ore ma poi dipende sempre dalla temperatura della casa.

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Una volta che l’impasto si è raddoppiato di volume aggiungere il baccalà a pezzettini, impastare il tutto delicatamente e lasciar riposare per circa mezz’ora.

A questo punto, in una padella riscaldare l’olio e procedere alla frittura.

Il consiglio è quello di servire le frittelle calde.

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