Marshmallow ecco la ricetta per farli in casa

Marshmallow ecco la ricetta per farli in casa

Marshmallow ecco la ricetta per farli in casa

I Marshmallow sono quelle tipiche caramelle americane morbidissime, non avrei mai pensato che sarei riuscita a prepararle, ecco la ricetta per farli in casa.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per i Marshmallow ecco la ricetta per farli in casa, nella nostra versione senza latte e senza glutine.

INGREDIENTI

• 300 g di zucchero semolato
• 160 ml di acqua fredda
• 120 ml di acqua a temperatura ambiente
• 6 fogli di colla di pesce
• 3 cucchiai zucchero a velo
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaio olio di semi
• 1 bustina di vaniglia
• colorante alimentare qb per quelli colorati

Procedimento

Per prima cosa, foderare una teglia rettangolare 33×23 con della pellicola trasparente.

Quindi, ungere la pellicola con l’aiuto di un pennellino imbevuto nell’olio di semi. Tenere  da parte.

Intanto nell’ acqua fredda mettere a mollo i fogli di colla di pesce per circa 10 minuti.

A questo punto, in un pentolino mettere i 120 ml di acqua con lo zucchero e la vaniglia. Non mescolare sino a quando non si è raggiunto il bollore.

Quindi  miscelare gli ingredienti sino a quando lo zucchero non si è perfettamente sciolto. Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati e tenere da parte l’acqua.

Sbattere energicamente fino a completo scioglimento della colla di pesce.

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Poi, versare il composto di zucchero in una planetaria aggiungendo da subito l’acqua di ammollo della colla di pesce.

Far lavorare la planetaria per almeno 10 minuti con la frusta in modo da ottenere un composto compatto e spumoso in grado di mantenere la forma.
A questo punto, versare il composto nella teglia, livellarlo e coprirlo interamente con il mix di zucchero a velo e amido di mais. Lasciare riposare in un luogo asciutto per una notte intera senza coprire.

Trascorso il tempo di riposo procedete a tagliare i marshmallow della forma desiderata, lasciarli asciugare un altro giorno e conservarli poi chiusi in un barattolo.

Per ottenere marshmallow colorati basta aggiungere qualche goccia di colorante alimentare nel composto prima di montarlo.

Sfrenatevi con la fantasia, per forma e colore.

Fonte qui 

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