Gnocchi di patate al pesto di cicoria e nocciole

Gnocchi di patate al pesto di cicoria e nocciole

Gnocchi di patate al pesto di cicoria e nocciole

Per preparare questa ricetta di Gnocchi di patate al pesto di cicoria e nocciole partiamo dalla preparazione degli gnocchi fatti in casa nella nostra versione senza glutine.

Vediamo allora quali sono gli ingredienti necessari per preparare gli Gnocchi di patate al pesto di cicoria e nocciole.

Per gli gnocchi di patate per 4 persone

1 kg di patate a pasta bianca

200 g di farina di riso

80 g di amido di mais

un pizzico di sale

Per il pesto di cicoria

400 g di cicoria già lessa

un abbondante filo di olio

40 g di granella di nocciole

uno spicchio di aglio

Procedimento.

Per prima cosa prepariamo l’impasto per gli gnocchi.

Quindi lessiamo e peliamo le patate. Procediamo poi a ridurle a crema con uno schiacciapatate. Al composto aggiungiamo la farina e l’amido. Regoliamoci con le mani per la quantità. Dipende molto dall’umidità delle patate.

Quindi otteniamo un panetto compatto.

Formiamo dei filoncini di circa mezzo centimetro e tagliamo dei piccoli tocchetti. Possiamo dagli una forma piu’ precisa e tondeggiante con le mani.

Quindi lasciamo riposare gli gnocchi in frigo mentre portiamo a bollore dell’acqua per la cottura.

Intanto, in una padella facciamo saltare la cicoria con l’aglio e un filo di olio. Procediamo a ridurre in crema con l’aiuto di un minipimer. Aggiungiamo la granella di nocciole.

Appena l’acqua inizia a bollire, versiamo gli gnocchi. Saranno cotti appena verranno a galla.

Scoliamoli e condiamoli con la nostra crema di cicoria.

Potete servire questo piatto sia freddo che caldo.

Buon appetito.

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