Lupacchioli il dolce di mais

Lupacchioli, il dolce di mais
Il Lupacchioli, il dolce di mais è un classico dolce della tradizione molisana preparato con farina di mais fioretto e gocce di cioccolato
La nostra versione del lupacchioli, il dolce di mais è vegana e senza glutine
Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparalo.
INGREDIENTI
180 g di farina di mais
170 g di farina senza glutine mix dolci, oppure farina di riso finissima con un cucchino di inulina da cicoria
100 g di farina di nocciole
200 g di zucchero
120 g di acqua faba
mezzo bicchiere di latte di mandorle
150 g di olio di semi
70 g di gocce di cioccolato fondente
una tazzina di liquore strega
una bustina di vaniglia
16 g di lievito istantaneo
PROCEDIMENTO
Per preparare questo dolce di mais la prima cosa da fare è unire tutti gli ingredienti liquidi. Quindi in una terrina sciogliere lo zucchero con l’olio di semi. Poi aggiungere l’acqua faba, il latte di mandorle ed il liquore strega. A questo punto, unire la vaniglia ed il lievito. Poi poco per volte aggiungere le farine. Prima quella di mais, poi quella di nocciole ed infine la farina senza glutine. Infine unire le gocce di cioccolato fondente.
Mescolare l’impasto energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Versare il composto nell’apposito stampo da 500g ed infornare.
Cuocere per circa 60 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.
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