La ricetta perfetta dei Ricciarelli tradizionali senza glutine

La ricetta perfetta dei Ricciarelli tradizionali senza glutine

La ricetta perfetta dei Ricciarelli tradizionali senza glutine

La ricetta perfetta dei Ricciarelli tradizionali senza glutine è MOLTO SEMPLICE da preparare, con pochi ingredienti possiamo avere un dolce per tutti.

I ricciarelli tradizionali sono tipici dolci morbidi alle mandorle, nella nostra versione senza glutine per tutti.

Questa ricetta perfetta dei Ricciarelli tradizionali senza glutine e senza latte per preparare  dolci tipici della Toscana e di Siena.

I ricciarelli si mangiano da soli ma più spesso si accompagnano a vini molto dolci come da tradizione toscana prediligendo il classico vinsanto.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questi dolcetti tradizionali.

Ingredienti

200 g di farina di mandorle

Qualche goccia di estratto mandorla amara

1 albume

160 g di zucchero a velo

25 g di farina senza glutine mix per frolla

la punta di un cucchiaino di lievito per dolci

10 g di acqua

Un cucchiaio amido di mais

10 g zucchero a velo

Procedimento

Per prima cosa, preparate l’impasto dei vostri ricciarelli.

In una ciotola, aggiungete alla farina di mandorle lo zucchero a velo, per ora solo 100 grammi e tenete da parte il restante.

n un piccolo tegame, poi, sciogliete la restante parte dello zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua.

Aggiungete l’acqua calda con lo zucchero sciolto alla farina di mandorle con lo zucchero e lavorate. Lasciate riposare per almeno 12 ore a temperatura ambiente. Il consiglio è quello di preparare l’impasto la sera prima.

Trascorso il tempo, di riposo, procedete a montare l’albume a neve ed incorporate al composto di mandorle in modo che sia ben omogeneo.

A questo punto, formate un salsicciotto lavorando l’impasto con le mani ed aggiungendo l’ amido di mais e lo zucchero a velo. Leggi qui la ricetta delle tortine al caffè senza latte e senza glutine.

Ritagliate dei pezzetti spessi 1 cm a cui darete una forma ovale  e cospargete con abbondante zucchero a velo.

Infine, infornate a 150° per circa 15 minuti In forno statico.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire i ricciarelli.

Leggi anche la versione originale qui

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