Baccalà fritto in crosta di mais

Baccalà fritto in crosta di mais

Baccalà fritto in crosta di mais

La ricetta del pesce fritto senza glutine crea sempre notevoli punti interrogativi. Questo baccalà fritto in crosta di mais unisce un poco tutti.

Solitamente preparo la frittura di pesce utilizzando la fecola di patate e vi dico che il risultato è davvero ottimo. Questa volta ho voluto provare con la farina di mais, risultato molto croccante e rustico allo stesso tempo.

Vediamo subito insieme come preparare il baccalà fritto in crosta di mais nella nostra versione senza glutine e senza latte.

Ingredienti

500 g di baccalà dissalato, preferibilmente il filetto

200 g di farina di mais

olio di mais per friggere

Contorno di peperoni saltati in padella

Procedimento

Per prima cosa scegliere un buon pezzo di baccalà che deve essere dissalato al punto giusto.

Un filetto alto e corposo sarà complice della buona riuscita della ricetta.

Quindi, per prima cosa, tamponiamo con un foglio di carta da cucina il baccalà e passiamolo, immergendolo nella farina di mais.

Ripetiamo l’operazione fino a finire tutto il baccalà.

Potete scegliere anche di tagliare in piu’ pezzi piccoli il baccalà primo di impanarlo.

A questo punto, riscaldare in una padella abbondante olio di semi e procedere alla frittura.

Per una riuscita ottimale, la temperatura dell’olio deve essere alta ma l’olio non deve bruciare.

A pochi pezzi alla volta completate la frittura e di volta in volta appoggiate il pezzi già fritti su un foglio di carta assorbente da cucina.

Potete servire il vostro baccalà con dei peperoni saltati in padella con cipolle rosse di Tropea.

Buon appetito

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