PASTA FROLLA MONTATA la ricetta senza glutine

PASTA FROLLA MONTATA la ricetta senza glutine

PASTA FROLLA MONTATA, la ricetta senza glutine

La Pasta frolla montata, la ricetta senza glutine è davvero un ottimo impasto base per preparare tanti biscotti diversi.

Si tratta di  un impasto base tradizionalmente fatto di burro, uova e farina, dove tutti gli ingredienti vengono “montati” con le fruste elettriche. In tal modo si ottiene una frolla montata morbida e spumosa  che si utilizza subito con una sac à poche o sparabiscotti. Perfetta per realizzare Biscotti da the, pasticcini, gusci e altri dolci da pasticceria!

Oggi vi proponiamola versione della FROLLA MONTATA senza glutine e senza burro.

Importante per realizzare questa frolla è la scelta della farina senza glutine e la scelta della margarina come sostituto del burro.

Vediamo subito insieme i particolari.

La margarina deve essere di ottima qualità e dovrà essere a pomata.

Per la farina, il segreto di una ottima pasta frolla è quello di utilizzare un mix di farina composto da amido di mais, farina di riso e fecola di patate. Aggiungiamo sempre la nostra naturale inulina da cicoria per ottenere elasticità.

Per la forma dei vostri biscotti e per le decorazioni, divertitevi con cioccolato e zuccherini colorati

per la Frolla montata:

  • 250 gr di margarina a pomata
  • 150 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 2 uova
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 pizzico di sale
  • buccia grattugiata di limone
  • buccia grattugiata di arancia
  • 250 g di farina di riso, 70 g di fecola di patate, 40 g di amido di mais, un cucchiaio di inulina da cicoria

Procedimento per la Pasta frolla montata

Prima di tutto, tenere fuori dal frigo la margarina a pomata in modo da renderla molto morbida.

In una terrina lavorare la margarina con la bucce grattugiate degli agrumi.

A questo punto, aggiungete lo zucchero a velo montate con le fruste elettriche. Il composto apparirà tendenzialmente liquido.

Montate per circa 5 minuti.

A poco a poco, aggiungete man mano le uova una per volata e continuate a  montare sempre ad altissima velocità fino ad ottenere un composto spumoso.

Alla fine potete aggiungere le farine setacciate e precedentemente mixate e montate con le fruste pochi secondi fino a fare amalgamare la farina.

Una volta che la farina è stata amalgamata del tutto la frolla montata è pronta per essere inserita in una sacca da pasticceria e per formare i biscotti.

Rivestite una teglia con carta forno. Formate i vostri pasticcini ed infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti o comunque fino a doratura.

Sfornate e lasciate raffreddare. Procedete a decorare a piacimento.

 

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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