Pasta frolla con la ricetta classica

Pasta frolla con la ricetta classica

Pasta frolla con la ricetta classica

Oggi vi propongo la pasta frolla con la ricetta classica ma ho sostituito il burro ed ho utilizzato la farina di riso.

Finalmente ho reso la pasta frolla con la ricetta classica adatta a tutti.

La pasta frolla con la ricetta classica è uno degli impasti base della pasticceria utilizzato prevalentemente per preparare biscotti e crostate.

Vediamo dubito gli ingredienti necessari per prepararla.

Ingredienti pasta frolla con la ricetta classica

  • 300 gr di farina di cui 200 g di farina di riso, 50 g di farina di mandorle e 50 g di amido di mais. Un cucchiaio di inulina da cicoria
  • 110 gr di margarina
  • 150 gr di zucchero
  • 3 tuorlo d’uovo
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale

Come fare la pasta frolla classica

Gli ingredienti della pasta frolla sono: farina, uova, zucchero, grassi (burro od olio) e aromi (vanillina o scorza di limone grattugiata).

La farina

Quindi, le dosi da impiegare per fare la pasta frolla si calcolano sulla base della quantità di farina che si utilizza. Il segreto per la riuscita di una buona frolla è utilizzare farine a basso contenuto glutinico. Quindi preparare una frolla con la farina finissima di riso è il top.

 I grassi

A seconda della friabilità che si vuole ottenere andremo a variare la quantità di grasso da aggiungere.

La regola generale è: più grasso aggiungiamo maggiore sarà la friabilità della pasta frolla

Lo zucchero

Lo zucchero consigliato è  quello semolato. Anche questo va bilanciato a seconda dell’utilizzo della pasta ottenuta.

La regola generale è: più zucchero aggiungiamo più la nostra pasta sarà  croccante della pasta frolla.

Le uova

Normalmente io utilizzo solo il tuorlo. Ma si può utilizzare anche l’intero uovo. Questo andrà ad influire sulla friabilità della frolla. Infatti, l’utilizzo anche degli albumi  farà ottenere un impasto più elastico e croccante.

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