Insalata di ceci neri

Quando ho visto questi ceci neri mi sono illuminata. Ho pensato a quante insalate potevo preparare e mi sono messa subito all’opera. Ecco una ricetta per preparare una insalata di ceci neri

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare una squisita e diversa insalata di ceci neri

Ingredienti per 4 persone

400 g di ceci neri cotti

100 g di peperone giallo

100 g di pomodorini

mezza cipolla

50 g di zucchero di canna

sale qb

olio di oliva qb

Procedimento

Per prima cosa, tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla in una padella antiaderente con lo zucchero di canna e un goccio di acqua. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere lo zucchero con la cipolla in modo da caramellarla senza però farla indurire. Il composto deve rimanere mordido.

Lasciare che si raffreddi.

Intanto, tagliare a pezzi piccoli il peperone giallo ed a rotelline i pomodorini.

Quindi, in una ciotola da insalata unire i ceci con il peperone ed il pomodoro e condire con la cipolla caramellata e l’olio. Aggiungere poi il sale.

Potete servire questa insalata come antipasto o anche come secondo.

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