Insalata di ceci neri

Insalata di ceci neri
Quando ho visto questi ceci neri mi sono illuminata. Ho pensato a quante insalate potevo preparare e mi sono messa subito all’opera. Ecco una ricetta per preparare una insalata di ceci neri
Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare una squisita e diversa insalata di ceci neri
Ingredienti per 4 persone
400 g di ceci neri cotti
100 g di peperone giallo
100 g di pomodorini
mezza cipolla
50 g di zucchero di canna
sale qb
olio di oliva qb
Procedimento
Per prima cosa, tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla in una padella antiaderente con lo zucchero di canna e un goccio di acqua. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere lo zucchero con la cipolla in modo da caramellarla senza però farla indurire. Il composto deve rimanere mordido.
Lasciare che si raffreddi.
Intanto, tagliare a pezzi piccoli il peperone giallo ed a rotelline i pomodorini.
Quindi, in una ciotola da insalata unire i ceci con il peperone ed il pomodoro e condire con la cipolla caramellata e l’olio. Aggiungere poi il sale.
Potete servire questa insalata come antipasto o anche come secondo.
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