Rotolo di castagne di Benedetta Rossi

Rotolo di castagne di Benedetta Rossi

Rotolo di castagne di Benedetta Rossi

Oggi proviamo a preparare il Rotolo di castagne di Benedetta Rossi nella nostra versione senza latte e senza glutine

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare il rotolo di castagne di Benedetta Rossi

Ingredienti della ricetta Rotolo dolce di castagne
Per la pasta biscotto
5 uova
70 gr zucchero
30 gr farina di castagne
20 gr di amido di mais
70 gr olio di semi di girasole
Per la farcia
150 gr castagne bollite
250 gr di latte condensato di soia, leggi qui la ricetta

una tazzina di latte di soia
200 ml panna di soia
80 gr zucchero a velo
2 cucchiaini di cacao amaro
Per la decorazione
castagne bollite
panna di soia

Procedimento della ricetta Rotolo dolce di castagne

Preparate il dolce partendo dalla preparazione della pasta biscotto. Quindi, separate i tuorli dagli albumi montando quest’ultimi a neve molto ferma con lo sbattitore elettrico. Quando gli albumi saranno ben fermi, aggiungete lo zucchero e mescolate piano con la frusta a mano cercando di non far smontare gli albumi.

Mettete i tuorli uno alla volta continuando a mescolare con la frusta manuale. Aggiungete, versando a filo, l’olio di semi di girasole. Unite anche la farina di castagne e con l’amido di mais.

Mescolate per bene e sistemate l’impasto su una teglia quadrata (35x35cm) ricoperta con un foglio di carta forno avendo cura di spalmarlo per bene su tutta la superficie della teglia.

Fate cuocere la pasta biscotto per 15-20 minuti a 180° in forno statico già caldo.

Preparate la crema

Nel frattempo che la pasta biscotto cuoce, preparate la crema di farcitura mettendo in un tritatutto le castagne aggiungendo un goccio di latte di soia
Quindi, mettete da parte la crema di castagne ottenuta e montate la panna in una ciotola con le fruste elettriche. Aggiungete alla panna il latte condensato continuando a frullare.

Poi, completate la crema aggiungendo lo zucchero a velo e due cucchiai scarsi di cacao amaro.

A questo punto, frullate per bene il tutto e poi aggiungete, per ultima, la crema di castagne messa da parte. Frullate per amalgamare gli ingredienti e tenetela da parte. Tirate fuori dal forno la pasta biscotto, fatela raffreddare e poi toglietela delicatamente dallo stampo. Versate e spalmate sopra la pasta biscotto la crema di farcitura preparata in precedenza.

Aiutandovi con la carta forno usata per rovesciare la pasta biscotto, arrotolatela a formare il rotolo facendolo riposare un paio di ore in frigorifero prima di tagliarlo. Mettete il rotolo su un piatto, decoratelo con la sac a poche riempita con della panna montata completando il dolce con della castagne bollite messe sopra la panna montata.

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