La ricetta perfetta per una cheesecake alla zucca

La ricetta perfetta per una cheesecake alla zucca

La ricetta perfetta per una cheesecake alla zucca

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per La ricetta perfetta per una cheesecake alla zucca.

Si tratta di una ricetta vegana e senza glutine. Un dolce preparato con il metodo bioenergetico. Infatti la base è un biscotto al cacao cotto in pentola.

Potete tranquillamente utilizzare dei classici biscotti per preparare la vostra base e rendere la ricetta piu’ veloce.

Ingredienti per La ricetta perfetta per una cheesecake alla zucca

Per la base

130 g di  farina di mandorle

70 g di fecola di patate

35 g di cacao amaro

120 g di zucchero vanigliato

100 g di acqua faba

un pizzico di ammoniaca per dolci

Per la crema

500 g di latte di mandorla

110 g di zucchero a velo

35 g di amido di mais

200 g di latte condensato di soia

200 g di panna di soia o di riso

8 g di agar agar

Per la gelatina

350 g di zucca

100 g di zucchero semolato

una tazzina di acqua

una bustina di vaniglia

5 g di agar agar

Procedimento.

Per prima cosa preparare la frolla. Quindi unire tutti gli ingredienti e formare un panetto. Qualora l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere un altro cucchiaio di amido di mais.

Una volta ottenuto un panetto omogeneo e compatto procedere alla cottura in padella. Ungere leggermente una padella antiaderente con olio di semi e adagiare la pasta. Cuocere a fuoco lento con un coperchio. In alternativa potete utilizzare la classica base con biscotti, leggi qui la ricetta.

Quindi, procediamo a preparare la crema. Per prima cosa, sciogliere l’agar agar in un poco di panna di soia e portare a bollore per attivare l’agar agra. Unirlo alla restante parte e montare con le fruste. Mettere in frigo.

Intanto preparare il latte condensato di soia, leggi qui la ricetta ed il procedimento.

Intanto che il latte condensato raffredda, preparare la crema di mandorle. Quindi versare il latte di mandorle in una pentola ed unirvi lo zucchero e l’amido di mais.

Sciogliere bene gli ingredienti e portare a bollore, Girare continuamente fino a che la crema non si addensa.

Lasciare raffreddare ed unire al latte condensato e alla panna precedentemente montata.

Versare il composto in uno stampo a cerniera dove precedentemente avevate sistemato la base o di biscotti o di frolla in padella.

Quindi porre in frigo per almeno due ore in modo che la crema si rapprenda.

A questo punto preparare la gelatina.

In una pentola far cuocere la zucca con lo zucchero e la vaniglia e l’acqua.

Ridurre a crema con un minipimer ed aggiungere l’agar agar. Quindi portare tutto a bollore nuovamente. Lasciare intiepidire la gelatina e versarla come copertura sulla torta.

Lasciar riposare per almeno 3 ore.

Leggi qui altre ricette.

Visita lo shop per trovare prodotti senza glutine e bio con un click.

Prova i salatini senza glutine

Leggi anche qui

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

Segui su Instagram @cuciniamoli per trovare tante ricette senza latte e senza glutine, Puoi trovare anche tanti video tutorial per preparare con semplicità tanti dolci e salati senza latte e senza glutine. La cucina per tutti.

 

 

 

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: