Il segreto del pane di castagne

Il segreto del pane di castagne

Il segreto del pane di castagne

Per preparare un buon pane di castagne la cosa principale è non usare la farina di castagne. Ecco il segreto del pane di castagne.

Troppo facile e troppo comodo il pane di castagne con la farina di castagne che poi risulterà sempre con un retrogusto amaro.

Scopriamo oggi il segreto del pane di castagne con la ricetta base di Benedetta Parodi, nella nostra versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti Pane di castagne x 4 persone

300 gr di castagne lesse pulite
400 gr di farina senza glutine mix per lievitati,  ( la mia farina loveglutenfree)
1 cucchiaio scarso di zucchero
½ cubetto di lievito di birra
150 ml di latte di soia tiepido
150 ml di acqua
sale

Procedimento

Procedimento per cucinare la ricetta Pane di castagne di Benedetta Parodi nella nostra versione senza latte e senza glutine

Per prima cosa riducete a polvere le castagne. Quindi tritate le castagne lesse al mixer. In un bicchiere, a parte, sbriciolate il lievito di birra con il latte di soia tiepido e mescolate con il cucchiaino per scioglierlo bene, poi aggiungete anche lo zucchero e amalgamate.

In una terrina, unite la farina alle castagne tritate, poi versate anche il latte col lievito e iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo poco per volta anche l’acqua necessaria ad ottenere la giusta consistenza. Tenete conto che gli impasti lievitati senza glutine devono essere ben idratati per lievitare bene.
A questo punto, trasferite il panetto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo per circa cinque minuti. Rimettete il panetto nella ciotola, coprite con una pellicola trasparente creando un sottovuoto e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Trasferite l’impasto lievitato su una leccarda ricoperta con cartaforno unta d’olio e formate un filoncino. Mettete in forno ventilato a 200 gradi per circa 20-30 minuti.

Il pane alle castagne è pronto buon appetito!

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