Gnocchi di zucca di Benedetta Rossi con una crema speciale

Gnocchi di zucca di Benedetta Rossi con una crema speciale

Gnocchi di zucca di Benedetta Rossi con una crema speciale

Preparare gli Gnocchi di zucca di Benedetta Rossi con una crema speciale è davvero molto semplice.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per Gnocchi di zucca di Benedetta Rossi con una crema speciale nella nostra versione senza glutine e senza latte

Ingredienti Per gli gnocchi

600 gr di zucca
1 uovo
200 gr di farina di riso con 50 g di amido di mais
250 gr di patate
noce moscata
sale

Per la crema

125 g di yogurt di soia naturale

130 g di anacardi non salati

qualche goccia di succo di limone

30 g di olio di semi

sale

Procedimento
Per preparare gli gnocchi alla zucca di Benedetta Rossi dobbiamo iniziare dalla  zucca. Quindi, pulire la zucca e  farla a cubetti. Procedere a farla  cuocere   in forno fino a quando non sarà morbida. La cottura in forno fa asciugare l’acqua per questo è preferibile. Lessate le patate. Procedete a ridurre a crema la zucca e a schiacciare le patate in due terrine differenti.

A questo punto, Patate e zucca vanno versate sul piano da lavoro e amalgamate insieme al sale, noce moscata, e l’uovo per impastare. Le farine si aggiunge poco alla volta lasciando l’impasto sempre morbido. Quando è pronto, si possono tagliare gli gnocchi sistemandoli su un vassoio ricoperto da carta da forno.

A questo punto, preparate le creminina.

In un tritatutto, riducete in polvere gli anacardi, aggiungete l’olio ed il sale. Emulsionate. Unite poi lo yogurt e qualche goccia di limone.

LAVORATE CON IL MIXER FINO AD OTTENERE UNA CREMA LISCIA.

Il condimento è pronto.

Portate a bollore una pentola piena di acqua, aggiungete un pizzico di sale.

Cuocete gli gnocchi.

I tempi di cottura sono molto rapidi, gli gnocchi saranno cotti non appena a galla.

Traferiteli ben scolati in una padella antiaderente e versatevi sopra la cremina di anacardi. A fiamma alta amalgamate ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura per incorporare.

Servite immediatamente il piatto caldo.

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