Crostata alla zucca e cannella senza glutine

Crostata alla zucca e cannella senza glutine

Crostata alla zucca e cannella senza glutine

Questa Crostata alla zucca e cannella senza glutine è preparata con una frolla allo yogurt, quindi  molto leggera e friabile.

La crostata di zucca e cannella è un dessert delizioso, perfetto per concludere una cena tra amici portando in tavola colori e sapori d’autunno, ma anche per una merenda speciale con una tazza di tè fumante.

Vediamo subito insieme come preparare questa Crostata alla zucca e cannella senza glutine nella nostra versione anche senza latte

PER LA PASTA FROLLA ALLO YOGURT

300 g di farina senza glutine

50 g di farina di mandorle

120 g di yogurt alla vaniglia di soia

120 g di zucchero di canna

60 g di margarina a panetto

1 uovo

1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

250 g di polpa di zucca (al netto degli scarti)

70 g di zucchero di canna

2 uova

80 ml di panna di soia

cannella in polvere

un pizzico di vaniglia

Procedimento

La ricetta trae origine dalla classica applepie ma con una frolla piu’ leggera grazie allo yogurt.
Per realizzare la crostata di zucca e cannella partite dalla pasta frolla. Quindi, in una terrina sabbiate la farina con la margarina e il sale con l’aiuto di una forchetta.

Poi, unite lo yogurt, lo zucchero e l’uovo e impastate velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate la classica palla ed avvolgetela nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo tagliate la polpa di zucca a cubetti e cuocetela a vapore per 20 minuti. Riducetela in crema con l’aiuto di un minipimer  e lasciatela raffreddare completamente.

Trascorso il tempo di riposo della frolla, tiratela fuori dal frigorifero  e stendetela sulla spianatoia infarinata portandola a uno spessore di circa 5 mm con il mattarello.

Quindi, disponetela all’interno di uno stampo da crostata da 22 cm di diametro con fondo amovibile. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, appoggiatevi sopra un foglio di carta da forno e disponetevi all’interno dei legumi secchi, come i ceci per la cottura in bianco.

Fate cuocere nel forno per 10 minuti a 180°, quindi eliminate carta e pesetti, e fate asciugare ancora in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
A questo punto, sfornate e fate raffreddare su una griglia per dolci.

Intanto, preparate la crema

Quindi, in una ciotola mescolate la crema di zucca con lo zucchero di canna, le uova, la panna, la vaniglia e la cannella fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versate il tutto nella base di frolla e fate cuocere nel forno a 150° per circa 50 minuti o comunque fino a quando il ripieno apparirà ben sodo.

Sfornate la crostata di zucca e cannella e fatela raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla con delicatezza e servirla.

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