Impasto base per pane di castagne segreti e varianti

Impasto base per pane di castagne segreti e varianti

Impasto base per pane di castagne segreti e varianti

Il pane di castagne è un pane ottimo e può essere preparato sia nella variante dolce che salata. Vediamo subito come preparare l’ Impasto base per pane di castagne segreti e varianti

Ingredienti

250 g farina di castagne

100 g farina di riso

50 g di amido di mais

300 ml acqua

1 cucchiaio di zucchero

6 g lievito di birra secco

sale

Un cucchiaino di inulina da cicoria

Procedimento  per Come preparare il pane alle castagne

Ecco l’impasto base per pane di castagne segreti e varianti

Per prima cosa, in una ciotola versate le due farine ed aggiungete l’amido di mais e l’inulina da cicoria

In una tazza mettete l’acqua con il lievito e lo zucchero. Quindi fate sciogliere il lievito e mescolare.

Versate l’acqua con il lievito nella ciotola delle farine ed iniziate ad impastare con l’aiuto di una forchetta. A metà dell’assorbimento dell’acqua alla farina aggiungete anche un pizzico di sale.

Continuate ad  impastare energicamente e trasferite l’impasto su una spianatoia.

Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Coprire con un panno e lasciare riposare per circa due ore.

Trascorso il tempo di riposo, procedete a riprendere l’impasto e a fare le pieghe.

Per la buona riuscita di un lievitato, le pieghe sono sempre importanti e necessarie.

COME FARE LE PIEGHE AL PANE ALLE CASTAGNE

Quindi una volta ripreso l’impasto ricavatene un rettangolo e ripiegate la parte più corta al centro. Fate la stessa cosa con l’altro lato. Ripetete l’operazione per almeno 5 volte.

A questo punto, date la forma alla vostra panella. Io ho dato una forma che somiglia un pò ad una castagna e riponetela su una teglia ricoperta da carta forno.

Oleate leggermente la superfice e ponete in forno con la luce accesa per la lievitazione

Poi date al vostro pane con farina di castagne una forma sferica e mettetelo in uno stampo precedentemente oliato.

Quindi, una volta che il vostro pane è raddoppiato di volume, tiratelo fuori dal forno ed accendetelo in modalità statica a 200° e lasciatelo scaldare bene.

Mettete il pane di castagne sul ripiano centrale e lasciatelo cuocere per 35 minuti circa.

Questo è il nostro impasto base per un morbidissimo pane di castagne.

Se volete una versione di pane dolce alle castagne potete aggiungere le gocce di cioccolato oppure l’uvetta. OTTIMO ANCHE CON L’AGGIUNTA DI NOCI TRITATE.

Una variante particolare è quella di aggiungere pezzetti di mela rossa con cannella.

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