Come preparare una crema di ricotta compatta senza latte

Come preparare una crema di ricotta compatta senza latte

Come preparare una crema di ricotta compatta senza latte

La crema di ricotta è una crema base utilizzata moltissimi nella pasticceria siciliana. Ottima per farcire cannoli e cassate. Ma vediamo Come preparare una crema di ricotta compatta senza latte.

Mentre preparare una crema di ricotta con quella vaccino è piu’ semplice in quanto ha una consistenza di suo cremosa la ricotta a base vegetale  è meno densa e quindi con l’aggiunta dello zucchero diventa ancora piu’ liquida.

Ma allora come fare per realizzare una crema di ricotta senza latte compatta?

Ecco il segreto.

Vediamo per pria cosa quali sono gli ingredienti necessari per preparare la crema

500 g di ricotta a base vegetale ( di soia)

350 g di zucchero semolato

una bustina di vaniglia

un cucchiaio di acqua

Procedimento.

Per prima cosa versare la ricotta in un colino a maglie strette e lasciare riposare in frigorifero per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo di riposo la ricotta apparirà piu’ compatta avendo perso l’acqua in eccesso.

Quindi versare lo zucchero con la vaniglia e ed il cucchiaio di acqua in un pentolino e mettere sul fuoco.

Aspettare il bollore e lasciar cuocere qualche minuto.

Fate attenzione a non far cristallizzare lo zucchero.

Con una operazione rapidissima versare lo zucchero nella ricotta amalgamando con un cucchiaio di legno molto velocemente.

Ponete la crema in frigo per circa due ore prima di utilizzarla.

Avrete una crema compatta per farcire cannoli e cassate, di una consistenza unica e anche dal sapore speciale dato dallo zucchero cotto.

Potete poi arricchire la crema con gocce di cioccolato o pezzetti di frutta candita.

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