Riso nero con fichi mandorle e crema di pistacchio

Riso nero con fichi mandorle e crema di pistacchio

Riso nero con fichi mandorle e crema di pistacchio

Preparare Riso nero con fichi mandorle e crema di pistacchio è molto semplice.

Si tratta di una ricetta veloce ma che stupirà i vostri ospiti.

Come al solito abbiamo preparato questo piatto con il metodo bioenergetico.

Questa ricetta è stata presentata alla fiera di consapevolmente, i nove giorni della consapevolezza, evento on line dall’11 settembre.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questa favolosa ricetta

Ingredienti per 4 persone

240 g di riso nero bio

4 fichi ben maturi bio

70 g di mandorle sfilettate

una cipolla

olio extravergine di oliva qb

sale qb

300 g di pistacchi

50 g di yogurt di soia

un goccio di latte di soia o di riso

un cucchiaino di inulina da cicoria

Procedimento per Riso nero con fichi mandorle e crema di pistacchio

Per prima cosa, procedere a lessare il riso. Noi lo abbiamo fatto con il metodo bioenergetico e quindi con una cottura a fuoco spento.

In una terrina di acciaio a fondo spesso portare ad ebollizione il riso con l’acqua informata. Quindi per una tazza colma di riso versare una tazza e mezza di acqua.

Quindi portare a bollore e coprire con un coperchio. Lasciare bollire per circa 3 minuti e spegnere il fuoco. Trascorsi 20 minuti il riso è pronto. Avrà una consistenza ottimale, croccante all’esterno e morbido all’interno del chicco.

Procedere a preparare la crema di pistacchio. Quindi in un mixer ridurre a crema i pistacchi con l’aggiunta dello yogurt, un goccio di latte di soia o di riso al naturale ed un filo di olio extravergine di oliva.

Tenere da parte la crema e procedere con la preparazione.

Lavare e lagliare la cipolla. Il taglio della cipolla è un molto importante. Tenete la punta del coltello rivolta dalla parte del cuore e tagliare delicatamente e con cura la cipolla a fette.

Adagiarle in una terrina di terracotta partendo dal centro e poi distribuendola su tutto il piano. Aggiunger un filo di olio, partendo sempre dal centro.

Far dorare leggermente la cipolla a fiamma moderata, poi coprire con un coperchio di vetro e abbassare la fiamma. Far cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungere la crema di pistacchio e far incorporare.

Nel frattempo, tagliare i fichi a spicchi ed aggiungerli al sugo.

Far incorporare qualche minuto.

Unire il riso precedentemente cotto e salare.

Riso nero con fichi mandorle e crema di pistacchio è pronto per essere servito

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