Timballo di riso con zucchine

Timballo di riso con zucchine
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Timballo di riso con zucchine

Spesso prepariamo timballi di pasta, ma l’idea di  un timballo di riso con zucchine è stata veramente ottima

Questo timballo di riso con zucchine si prepara molto velocemente ed è molto saporito e soprattutto naturalmente senza glutine e vegano.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo timballo di riso con zucchine nella nostra versione senza latte e naturalmente senza glutine

Ingredienti  per 4 persone

300 g di riso ribe bio

100 g di panna di soia veg

due cucchiai di olio di oliva

due zucchine piccole

un pizzico di sale

50 g di pan grattato senza glutine ( facoltativo)

Procedimento

Per prima cosa dobbiamo  cuocere il riso.

Per questa ricetta la cottura del riso è molto importante perchè non deve diventare troppo morbido.

Quindi, laviamo e tagliamo a pezzetti le zucchine.

Quindi versiamo il riso e le zucchine in una pentola possibilmente dal fondo spesso e copriamo di acqua. L’acqua deve superare il riso di circa tre cm. Uniamo un filo di olio di oliva. Portiamolo a bollore a fiamma alta.

Appena il riso con l’acqua avrà raggiunto il bollore abbassiamo la fiamma a minimo e lasciamo cuocere per circa 8 minuti.

Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Intanto il riso finirà di assorbire l’acqua. Quando il riso con le zucchine si sarà raffreddato, qualora vi sia ancora dell’acqua che il riso non ha assorbito, eliminatela con l’aiuto di un cucchiaio.

Ottenuto un composto asciutto, aggiungere la panna e salare a piacimento.

Versare il composto in una teglia da forno per quattro  persone. Volendo creare un effetto croccante coprire la superfice con del pan grattato.

Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Lasciare intiepidire e servire.

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Pubblicato da cuciniamolitutti

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