Panini di grano saraceno

Panini di grano saraceno

Panini di grano saraceno

Ho preparato questi panini di grano saraceno per realizzare dei piccoli di cestini farciti con i peperoni cotti con il metodo bioenergetico

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questi panini di grano saraceno naturalmente senza glutine

Ingredienti

400 g di farina di grano saraceno

100 g di farina di riso

380 g di acqua

20 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

5 g di sale

2 cucchiai di olio di oliva

Procedimento

Passiamo alla preparazione.
A differenza dei soliti lievitati senza glutine questo impasto si presenta un po’ più duro. Questo vuol dire che ci metterà molto più tempo per lievitare.
In una terrina facciamo sciogliere in un poco di acqua il lievito con lo zucchero. Facciamo riposare una decina di minuti. Saliamo e uniamo con l’olio. Aggiungiamo  le farine poco per volta con la restante parte di acqua. Leggi qui altre ricette.

Impastiamo energicamente per cinque minuti. Compriamo con una pellicola e mettiamo in frigo per 24 ore. Vedi qui.
Il giorno dopo prendiamo l’impasto che sicuramente sarà lievitato. Con delicatezza cercando di non interrompere del tutto il processo di lievitazione formiamo delle palline ed adagiamole su una leccarda.

Mettiamolo in forno con la luce accesa ed aspettiamo che la lievitazione completi. Ci vorrà circa un’ora o poco più. Ci accorgiamo che i panini sono lievitati quando in superficie vi saranno delle bolle leggermente aperte. Accendiamo il forno a 200 gradi senza preriscaldare e procediamo alla cottura. Il nostro pane sarà cotto dopo circa 35/40 minuti.

Guarda il video per preparare i peperoni con il metodo bioenergetico

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Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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