Mascarpone vegano

Mascarpone vegano

Mascarpone vegano

Il mascarpone vegano è uno di quegli alimenti veramente difficili da trovare in commercio, ma molto utilizzato soprattutto in pasticceria.

Vediamo allora subito insieme come preparare il mascarpone vegano in casa.

Ci serviranno pochi ingredienti.

Ingredienti

  • 50 gr. latte di soia (senza zucchero)
  • 1 pizzico di sale
  • 500 gr. di yogurt di soia senza zucchero
  • 135 gr. olio di semi di mais
  • 10 g di amido di mais

Procedimento

Per prima cosa bisogna far colare lo yogurt in modo che perda il siero in eccesso. Quindi, partiamo da un colino a trama stretta e lo appoggiamo su di una ciotola.

Versiamo lo yogurt all’interno del colino e ricopriamolo e riponiamo in frigo per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo di riposo , riprendiamo lo yogurt dal frigo e noteremo che si è separato dal siero che terremo da parte.

Quindi, travasiamo lo yogurt in un’altra ciotola capiente ed aggiungiamo il sale.

In un’altra ciotola stemperiamo il latte di soia con l’amido di mais ed emulsioniamo ben bene con  l’olio  fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Versiamo il composto liquido allo yogurt e continuiamo ad emulsionare con un frullatore ad immersione fino a che il nostro mascarpone vegano non diventi denso.

Una volta pronto, lasciamolo riposare ancora per 60 minuti prima di utilizzarlo.

Potete provare anche la versione dolce, aggiungendo dello zucchero e l’aroma alla vaniglia.

Questo mascarpone può essere utilizzato anche come base per delle tartine insaporendolo con delle erbette.

Visita lo shop per trovare prodotti senza glutine e bio con un click.

Prova i salatini senza glutine

Leggi anche qui

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

Segui su Instagram @cuciniamoli per trovare tante ricette senza latte e senza glutine, Puoi trovare anche tanti video tutorial per preparare con semplicità tanti dolci e salati senza latte e senza glutine. La cucina per tutti.

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: