Gnocchi dolci ripieni (Germknödel)

Gnocchi dolci ripieni (Germknödel)

Gnocchi dolci ripieni (Germknödel)

Dalla cucina bavarese oggi prepariamo gli Gnocchi dolci ripieni (Germknödel) nella nostra versione senza glutine.

Gnocchi dolci ripieni (Germknödel) sono un dolce lievitato affogato in una salsa alla vaniglia. Dire delizioso è poco.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo dolce golosissimo.

PER IL LIEVITINO
30 g di Farina senza glutine preferibilmente mix per pane
1/2 cucchiaino di Zucchero semolato
3 cucchiai di Latte di soia
1/2 cubetto di Lievito di birra fresco

PER L’IMPASTO
160 g di Farina senza glutine mix per pane

100 g di farina senza glutine mix dolce

45 g di margarina

125 ml di Latte di soia

1 Uovo

50 g di Zucchero semolato

1/2 baccello di Vaniglia

un pizzico di Sale

Procedimento

Per prima cosa preparate  il lievitino.

Quindi, fate intiepidire leggermente il latte  di soia e sbriciolatevi il lievito unendolo con lo zucchero e mescolate. A questo  punto, aggiungete la farina e continuate a mescolare; il composto risulterà quasi liquido.

Coprite il composto con la pellicola alimentare e fatelo lievitare in posto tiepido, fino a che sarà raddoppiato. Potete preparare il lievitino anche la sera prima e lasciarlo lievitare in frigorifero in un barattolo chiuso.

Procedete con la preparazione dell’impasto. Aromatizzate lo zucchero con la vaniglia ed unitevi la margarina fusa a bagnomaria. Aggiungete poi l’uovo ed il latte con un pizzico di sale.
Su una spianatoia, setacciate la farina  disponetela a fontana e ponete al centro il lievitino. Versate il liquido preparato a base di latte e iniziate a impastare. Continuate a lavorarlo in modo energico per 8-10 minuti, unendo un altro po’di farina, se necessario.

Quindi,  coprite con la pellicola e fate lievitare finché l’impasto raddoppierà di volume.

Una volta che l’impasto sarà raddoppiato dividetelo in palline di uguale misura dandogli la forma di un grosso gnocco rotondo. Coprite e fate lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Riempite una pentola con acqua e portate a bollore.

Calate con cautela gli gnocchi poco per volta e lasciateli cuocere per circa 10 minuti, il tempo di cottura può variare in base alla grandezza.

Trasferiteli su una leccarda e continuate la cottura per altri 10 minuti in forno già caldo a 250 g.

Serviteli ancora caldi con una spolverata di zucchero a velo e una salsa alla vaniglia.

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