TORTA FORESTA NERA MODERNA

TORTA FORESTA NERA MODERNA

TORTA FORESTA NERA MODERNA

Questa ricetta della Torta foresta nera moderna è preparata nella versione senza latte e senza glutine.

Una interpretazione della classica torta, una torta foresta nera moderna dove gli ingredienti della classica torta hanno trovato un incontro ed un equilibrio superlativo.

Vediamo subito insieme quali sono gli  ingredienti necessari per preparare questa torta.

Ingredienti per la base

3 uova medie

190 g di zucchero

90 g di olio di semi

250 g di farina senza glutine mix per dolci ( IN MANCANZA 200 g di farina di riso e 50 g di amido di mais)

una bustina di vaniglia

un bicchierino di liquore alle amarene

una bustina di lievito istantaneo

Per la farcia

400 g di panna di soia

250 g di cioccolato fondente

100 g di amarene sciroppate

200 g di panna di soia montata

Per la copertura

crema al burro senza latte clicca qui per la ricetta

amarene sciroppate

Procedimento

Per prima cosa preparare la base della nostra torta, potete farla anche il giorno prima.

In una terrina rompere le uova ed unirle allo zucchero. Emulsionare con l’aiuto di una frusta. Aggiungere l’olio e la vaniglia. Unire, poi, il liquore all’amarena ed infine il lievito. Ottenuto un composto liscio, setacciare la farina ed amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Ungere uno stampo dal diametro di 18 cm e versare il composto.

Infornare a 180 g per circa 40 minuti.

Appena il dolce sarà cotto, sfornare e lasciare raffreddare.

A questo punto preparare la farcia.

In una terrina far riscaldare la panna e sciogliere il cioccolato. Tenere sul fuoco fino a quando comincia ad addensarsi, ci vorranno pochi minuti.

Lasciare che la crema si raffredda e poi trasferirla in una sacca da pasticceria e farla riposare in frigo per circa due ore.

Intanto montate la panna a neve e lasciatela riposare in frigo in modo che si compatta bene. Per una panna ben montata dovete utilizzarla molto fredda.

Preparate la crema al burro e ponete anche questa in frigo.

A questo punto potete procedere a tagliare la torta a dischi. Riuscirete a fare tre strati.

Io ho scelto di fare il terzo strato di diametro piu’ piccolo.

Farcite la torta con la crema al cioccolato ai bordi ed al centro panna ed amarene, ripetete l’operazione per tutti gli strati.

Ricoprite la torta con la crema al burro. Io ho utilizzato anche un pò di celeste essendo la torta per un compleanno, ma il contrasto del bianco con il cioccolato nero garantisce un effetto favoloso.

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