Polpo alla Luciana con la ricetta tradizionale

Polpo alla Luciana con la ricetta tradizionale

Polpo alla Luciana con la ricetta tradizionale

Il polpo alla Luciana è un piatto tipico della tradizione napoletana, la ricetta tradizionale rende il polpo tenerissimo e saporito.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare il Polpo alla Luciana con la ricetta tradizionale

Ingredienti per 4 persone

Polpo 600 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 mazzetto
Pomodorini ciliegino 500 g
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino q.b.
Olive di Gaeta 2 cucchiai
Pane senza glutine 4 fette

Procedimento

Per preparare il polpo alla Luciana bisogna per prima cosa pulire il polipo. Quindi, aprite la sacca lateralmente e svuotandola. Utilizzando delle forbici togliete gli occhi e il dente, poi lavate il polpo molto bene sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo. Pulite bene anche l’interno della testa.

A questo punto, prima di cominciare la cottura, riempite la testa dei polpi con qualche oliva intera, prezzemolo, uno spicchi di aglio, e richiudete la testa con uno o due stuzzicadenti.

Quindi, metteteli a cuocere  in un ampio tegame con poco olio a testa in giu’ e se gradite un tocco di piccante con un poco di peperoncino fresco, pepe macinato, poco aglio tritato. Appena il polpo sarà ben rosolato abbassate la fiamma e cuocere 30 minuti circa.

Intanto, lavate i pomodorini, tagliateli a metà e lasciateli scolare. In un’altra pentola intanto scaldate poco olio, e la restante parte di aglio  e fate soffriggere, poi aggiungete l’acqua di vegetazione dei pomodorini. Dopo pochi minuti di cottura aggiungete i pomodori e salate leggermente.
Lasciate cuocere per 20 minuti circa, schiacciandoli con l’aiuto di una forchetta. Lasciate che l’acqua si ritiri.

Trascorso il tempo di cottura iniziale per il polpo, quando è ormai tenero, aggiungere le olive e una manciata di prezzemolo.

Unite il sughetto di pomodori nella pentola col polpo e continuare a cuocerlo per altri 20/25 minuti.

Questo piatto è ottimo con dei crostini di pane tostato.

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