Gelo di Anguria

Gelo di Anguria

Gelo di Anguria

Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e leggero tipico della cucina siciliana senza troppe calorie e per tutti

Il gelo di anguria è un dolce naturalmente senza latte e senza uova, vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per prepararlo.

Ingredienti
Un litro di succo di anguria
+100-200 g di zucchero (in base alla dolcezza naturale del succo)
+90 g di amido di mais
+Cannella in polvere q.b.
+vaniglia
+Gocce di cioccolato

Procedimento

Per prima cosa con l’aiuto di un mixer ridurre a crema l’anguria, io preferisco utilizzare tutta la polpa, ma la ricetta originale prevede l’estrazione del solo succo.
Filtrare  per eliminare i semi e versarlo poco per volta in una pentola, mescolandolo all’amido setacciato.
Unire al composto lo zucchero la cannella e la vaniglia. A questo punto, porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura fino a quando il gelo di anguria non si sarà fatto vischioso a sufficienza e avrà assunto un colorito intenso (10-20 minuti).
Trascorso questo tempo, togliere il gelo dal fuoco e metterlo a raffreddare in un altro recipiente.

Quando sarà diventato tiepido, versarlo in appositi stampini ed unirvi le gocce di cioccolato.

Guarda il video tutorial

Per una versione piu’ ricca si possono unire anche dei pezzetti di frutta candita e della granella di pistacchio. Io lo preferisco nella versione piu’ semplice.

Fare raffreddare il gelo di anguria in frigorifero per il tempo necessario affinché assuma più o meno la consistenza di un budino.

Servire freddo.

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