Crespelle calabresi senza glutine

Crespelle calabresi senza glutine

Crespelle calabresi senza glutine

Crespelle calabresi senza glutine. Voi come le preferite? Dolci o salate?

Vediamo subito insieme come preparare le crespelle calabresi senza glutine nella versione sia dolce che salata.

Ingredienti

600 gr di farina mix pane e pizza
580 gr Acqua
18 gr Sale
10 gr Lievito di birra fresco
Alici Salate
Zucchero Semolato

Le Crespelle Calabresi sono delle frittelle alveolate tipiche della zona di Reggio Calabria che si preparano per la festa dell’immacolata dell’8 Dicembre e per la vigilia di Natale.

Ma sono così buone che sono ottime da presentare in un buffet o anche per un aperitivo

Procedimento

In una ciotola  versiamo l’acqua e vi sciogliamo il lievito di birra fresco.
Aggiungiamo la farina poco alla volta ed impastiamo energicamente fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. L0impasto dovrà risultare appiccicoso ma non troppo liquido.
Aggiungiamo il sale dopo un paio di minuti dall’inizio dell’impasto.
Copriamo con la pellicola la ciotola e poniamo a lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 4 ore.

A questo punto, mettiamo a scaldare una padella con dell’olio di semi d’arachidi e lo portiamo alla temperatura di 170° – 180°

Aiutandoci con due cucchiai unti d’olio preleviamo piccole porzioni d’impasto e li tuffiamo nell’olio

Rigirando continuamente finchè non diventano dorate.

Una volta cotte possiamo cospargerle con lo zucchero semolato

Per prepararle nella versione salata  possiamo inserire un filetto d’alici nella pastella e prima di friggere

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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nb la lievitazione è molto importante per evitare che le frittelle assorbano olio. Una buona lievitazione consentirà alle crespelle di rimanere asciutte.

cuciniamolitutti

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