Torta velluto ricetta vegana

Torta velluto ricetta vegana

Torta velluto ricetta vegana

La torta velluto ricetta vegana è la rivisitazione della classica red velvet che vi propongo nella versione senza glutine, senza uova e senza latte

Vediamo subito insieme quali sono gli  ingredienti ed i passaggi fondamentali per realizzare questa torta velluto ricetta vegana.

La particolarità di questa torta è la preparazione del latticello che noi abbiamo fatto con il latte di mandorla.

PER LE BASI (3 BASI DI 20 CM)della torta velluto ricetta vegana

farina SENZA GLUTINE MIX UNIVERSALE LOVE GLUTEN FREE 250 g
margarina a pomata temperatura ambiente 120 g
zucchero semolato 240 g
180 g di yogurt di soia o di mandorla
una bustina di vaniglia
cacao amaro in polvere 15 g
colorante rosso in gel 1 cucchiaino
aceto di mele 1 cucchiaino 5 g
bicarbonato 1 cucchiaino 5 g con un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
sale ¼ di cucchiaino

PER LA CREMA AL FORMAGGIO

Philadelphia vegana di soia o di mandorle 125 g
mascarpone vegano 500 g
panna liquida si soia o di riso 350 g
zucchero a velo 160 g
una bustina di vaniglia

10 g di agar agar

PER IL LATTICELLO

latte di mandorle 125 g
yogurt di soia bianco 125 g
succo di limoni 1 cucchiaino

 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepariamo il latticello e lo lasciamo riposare.

Quindi, in una ciotola capiente unire il latte di mandorle con lo yogurt di soia e il succo di limone. Emulsionare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per almeno 15 – 20 minuti.

Intanto possiamo iniziare a preparare le basi.

Ungiamo le teglie con un velo di margarina e teniamole da parte.

In una terrina uniamo la margarina con lo zucchero e lavoriamo il tutto fino a quando avrai ottenuto un composto soffice e spumoso.

A questo punto aggiungiamo al nostro composto lo yogurt e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea.

Quindi, aromatizziamo con la vaniglia ed uniamo il colorante rosso.

A questo punto, possiamo versare il latticello e poi mentre lavoriamo il composto unire il cacao setacciato insieme alla farina.

In una ciotolina a parte, versa l’aceto, il bicarbonato e lievito e mischia il tutto con un cucchiaino. Aggiungiamolo al composto ed amalgamiamo energicamente.

Versiamo  l’impasto finale ottenuto negli stampi precedentemente imburrati e CUOCIAMOLE TORTE   a 160° per 15 – 20 minuti.

Una volta sfornate, lasciale raffreddare.

PER LA CREMA AL FORMAGGIO SENZA LATTE

Per preparare la crema metti tutti gli ingredienti freddi da frigorifero in una terrina e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico attendi che gli ingredienti si montino e diventino di una consistenza piuttosto compatta. Unisci alla fine l’agar agar.

Metti la crema al formaggio in una sac-à-poche munita di bocchetta liscia di 1 cm e riponila in frigorifero a riposare per circa 60 minuti.

A questo punto possiamo procedere a montare la torta.

Curiosità Ho preparato questa torta alcuni giorni prima e poi appena fredda congelata.

In questo modo, il giorno del compleanno ho preparato la crema e montato la torta. Risultato eccellente.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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