Torta Ruffle celeste

Torta Ruffle celeste

Torta Ruffle celeste

Questa Torta Ruffle celeste senza glutine e senza latte ha una base di torta Molly alle mandorle.

Vediamo subito  insieme come preparare la Torta Ruffle celeste nella nostra versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per la base da 32 cm di diametro

400 gr di farina senza glutine mix per dolci e 100 g di farina di mandorle
430 gr di zucchero (semolato)
6 uova (intere)
480 ml di panna di soia
16 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la farcia

1l di crema pasticcera con latte di mandorle

350 g di panna di soia o di riso montata

Per la decorazione

Ruffle di burro senza burro

Vediamo subito insieme come fare la Molly cake alle mandorle

Per preparare la Molly cake iniziate a montare la panna, che deve essere ben fredda di frigorifero e tenetela da parte.
Poi,  procedete a lavorare  le uova con lo zucchero, fino a sciogliere lo zucchero.

A questo punto, aggiungete la farina setacciata, il lievito e l’estratto di vaniglia e lavorate bene sempre con lo sbattitore. Solo alla fine unite la farina di mandorle.

A questo punto potete unire la panna montata che andrete ad incorporare con una spatola. Fate molta attenzione a questa operazione. Mescolate bene dal basso verso l’alto, cercando di non smontare la panna per dare volume alla torta.
Alla fine l’impasto verrà liscio e piuttosto compatto.
Versatelo in uno stampo precedentemente unto e livellatelo il più possibile.
Infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti circa, dopo i primi 50 minuti se vi sembra il caso potete iniziare a fare la prova stecchino per verificare la cottura. Non appena è pronta estraetela dal forno e lasciatela raffreddare.

Solo quando la Torta Molly è ben fredda dividetela in tre strati.

Potete farcire la torta con una crema pasticcera preparata con latte di mandorle e panna seguendo la nostra ricetta, clicca qui

Quindi preparate la crema una volta fredda aggiungete la panna montata.

Farcite la torta con la crema e le fragole precedentemente tagliate a fette sottili.

Per decorare seguite le indicazioni per la preparazione dei ruffle di burro senza burro, clicca qui per gli ingredienti e procedimento

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