Parmigiana leggera di zucchine

Parmigiana leggera di zucchine

Parmigiana leggera di zucchine

Ecco la nostra versione della parmigiana leggera di zucchine.

La parmigiana è un piatto molto ricco, verdure passate nell’uovo e poi fritte, formaggio e scamorza a volontà e qualcuno aggiunge anche il salame o prosciutto cotto. Una vera boma.

Però possiamo preparare la nostra parmigiana anche in versione leggera ed accontentarci ugualmente.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare la parmigiana leggera di zucchine.

Ingredienti per 4 persone

4 uova intere

2 zucchine fresche

150 g di sugo di pomodoro

un cucchiaio di olio

sale

2 cucchiai si pan grattato senza glutine.

Procedimento

Per prima cosa, in una terrina rompere le uova  e sbatterle energicamente. Aggiungere  un pizzico di sale ed il sugo di pomodoro. Tenere da parte il composto.

Intanto, oleare una teglia rettangolare per 4 persone. tagliare le zucchine  a fette non troppo sottili. adagiare le zucchine in teglia ricoprendo uno strato. Aggiungere l0uovo con il pomodoro. Alternare uova e zucchine fino a finire.

Spolverizzare con il pan grattato.

Procedere alla cottura.

Preriscaldare il forno a 250 gradi.

Poi infornare ed abbassare la temperatura a 180 gradi. Lasciar cuocere per circa 20 minuti.

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