Red Velvet Senza Glutine e Senza Latte

Red Velvet Senza Glutine e Senza Latte

Red Velvet Senza Glutine e Senza Latte

Una Torta Americana dal gusto inconfondibile con una crema al formaggio. Sono riuscita a prepararla per il compleanno della mia bimba senza glutine e senza latte. Una TORTA PER TUTTI.

La Red Velvet Senza Glutine e Senza Latte è la base di questa bellissima Torta per una festa a tema cheerleader. 

Vediamo subito insieme gli ingredienti per preparare questa Red Velvet Senza Glutine e Senza Latte. La Torta dal velluto rosso nella nostra versione senza latte e senza glutine

Ingredienti

PER LE BASI (3 BASI DI 20 CM)della Red velvet senza glutine e senza latte

farina SENZA GLUTINE MIX UNIVERSALE LOVE GLUTEN FREE 250 g
margarina a pomata temperatura ambiente 120 g
zucchero semolato 240 g
uova medie 3
una bustina di vaniglia
cacao amaro in polvere 15 g
colorante rosso in gel 1 cucchiaino
aceto di mele 1 cucchiaino 5 g
bicarbonato 1 cucchiaino 5 g con un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
sale ¼ di cucchiaino

PER LA CREMA AL FORMAGGIO

Philadelphia 125 g
mascarpone vegano 500 g
panna liquida si soia o di riso 350 g
zucchero a velo 160 g
una bustina di vaniglia

4 fogli di gelatina

PER IL LATTICELLO

latte di mandorle 125 g
yogurt di soia bianco 125 g
succo di limoni 1 cucchiaino

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepariamo il latticello e lo lasciamo riposare.

Quindi, in una ciotola capiente unire il latte di mandorle con lo yogurt di soia e il succo di limone. Emulsionare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per almeno 15 – 20 minuti.

Intanto possiamo iniziare a preparare le basi.

Ungiamo le teglie con un velo di margarina e teniamole da parte.

In una terrina uniamo la margarina con lo zucchero e lavoriamo il tutto fino a quando avrai ottenuto un composto soffice e spumoso.

A questo punto rompiamo nell’impasto le uovo, uno alla volta fino ad ottenere una crema omogenea.

Quindi, aromatizziamo con la vaniglia ed uniamo il colorante rosso.

A questo punto, possiamo versare il latticello e poi mentre lavoriamo il composto unire il cacao setacciato insieme alla farina.

In una ciotolina a parte, versa l’aceto, il bicarbonato e lievito e mischia il tutto con un cucchiaino. Aggiungiamolo al composto ed amalgamiamo energicamente.

Versiamo  l’impasto finale ottenuto negli stampi precedentemente imburrati e CUOCIAMOLE TORTE   a 160° per 15 – 20 minuti.

Una volta sfornate, lasciale raffreddare.

red velvet

PER LA CREMA AL FORMAGGIO SENZA LATTE

Per preparare la crema metti tutti gli ingredienti freddi da frigorifero in una terrina e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico attendi che gli ingredienti si montino e diventino di una consistenza piuttosto compatta. Unisci la colla di pesce.

Metti la crema al formaggio in una sac-à-poche munita di bocchetta liscia di 1 cm e riponila in frigorifero a riposare per circa 60 minuti.

A questo punto possiamo procedere a montare la torta.

Curiosità Ho preparato questa torta alcuni giorni prima e poi appena fredda congelata.

In questo modo, il giorno del compleanno ho preparato la crema e montato la torta. Risultato eccellente.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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