Calamari in umido con pomodori e olive

Calamari in umido con pomodori e olive

Calamari in umido con pomodori e olive

Per un pranzo saporito al sapore di mare cuciniamo Calamari in umido con pomodori e olive.

VEDIAMO SUBITO INSIEME QUALI SONO GLI INGREDIENTI NECESSARI PER PREPARARE QUESTI Calamari in umido con pomodori e olive

Ingredienti per 4 persone

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 900 gr di calamari puliti tagliati ad anelli
  • Sale
  • pepe
  • una cipolla tritata
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 400 gr di polpa di pomodoro  in scatola
  • un peperoncino verde fresco dolce privato dei semi e tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • un quarto di cucchiaino di timo tritato
  • un quarto di cucchiaino di maggiorana in polvere.
  • 15 – 20 olive verdi ripiene di peperoncino affettate
  • un cucchiaio di capperi sotto sale
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • per guarnire foglie di prezzemolo fresco.
PROCEDIMENTO

Fate scaldare in una padella a fondo pesante sul fuoco moderato l’olio extravergine di oliva  e lasciate saltare i calamari, finché non diventeranno opachi, salate e pepate a piacere, quindi toglieteli dal tegame con un mestolo forato e teneteli al caldo da parte.

Nella stessa padella fate appassire la cipolla, finemente affettata con l’aglio tritato ( nel caso vogliate un sapore meno forte potete utilizzarlo intero e poi toglierlo) per 5 minuti.

Aggiungete la polpa di pomodoro, il peperoncino tritato, le spezie, le olive, coprite con coperchio e fate cuocere a fuoco medio-basso per 5-10 minuti,  finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

Togliete il coperchio al tegame in modo da farla ulteriormente addensare  per altri 5 minuti. Riprendete i calamari e versateli con cura nel tegame con la salsa insieme ai capperi.

Scaldate bene il tutto mescolando di tanto in tanto regolate di sale e pepe se necessario e servite immediatamente nello stesso recipiente di cottura, guarnendo con foglie di prezzemolo  tritato.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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