Naked Cake senza glutine

Naked Cake senza glutine

Naked Cake senza glutine

La Naked Cake nella nostra versione senza glutine e senza latte è la torta tormentone del momento. La torta nuda per eccellenza, semplice pan di spagna non bagnato e senza copertura. Naked Cake senza glutine vs Drip Cake… una grande sfida.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa Naked Cake senza glutine e naturalmente per noi anche senza latte.

Ingredienti e procedimento per la torta base

6 uova fresche

150 g di zucchero

120 g di farina di riso

limone grattugiato

Procedimento

Per prima cosa rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi ponendoli in due terrine molto capienti.

Unire lo zucchero. Versare metà negli albumi e metà nei tuorli.

Con uno sbattitore elettrico montare prima i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Lavare accuratamente le fruste e procedere poi a montare a neve ben ferma gli albumi con l’altra metà di zucchero.

Rapidamente grattugiare il limone nel composto di tuorli e versarvi delicatamente con una spatola gli albumi. I movimenti devono essere rapidi e decisi ma allo stesso tempo delicati.

Procedere ad amalgamare i due composti con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Unire la farina setacciandola con un colino in due riprese. Amalgamare il tutto e versare in uno stampo da 24 cm di diametro precedentemente unto ed infarinato.

Cuocere a 175 gradi, a forno statico per circa 40-45 minuti. Già dopo i primi 30 minuti potete aprire il forno e controllare con lo stecchino. Non succederà nulla.

N.B. PER UNA BUONA RIUSCITA DI QUESTO DOLCE FONDAMENTALE SONO I MOVIMENTI DELLA SPATALOLA PER INCORPORARE L’IMPASTO. BISOGNA STARE ATTENTI A NON FAR SMONTARE GLI ALBUMI. IL MOVIMENTO DEVE ESSERE SEMPRE DALL’ALTO VERSO IL BASSO.

Clicca qui per il video tutorial

Per la farcitura

500 g di panna di soia montata a neve ben ferma

300 g di fragole tagliate a fette sottili

Montate la panna a neve ben ferma, tagliate la base di pan di spagna in tre strati e procedete a farcire facendo uno strato di crema e uno di fragole.

Con la panna che avanza fate un velo di copertura. Ricordate che si deve intravedere la nudità della torta.

Io per completare ho realizzato anche una seconda torta con il medesimo procedimento ma il pan di spagna è stato cotto in uno stampo per chiffon cake.

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