Torta arcobaleno senza glutine e senza latte

Torta arcobaleno senza glutine e senza latte

Torta arcobaleno senza glutine e senza latte

La Torta Arcobaleno senza glutine e senza latte è una torta dai mille colori. Una ricetta dove i colori creano un effetto spettacolare con una composizione di alternanza di Pan di Spagna variopinti farcita con una soffice crema bianca.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare la Torta Arcobaleno senza glutine e senza latte

Ingredienti

Per le basi:

  1. 300 g di farina senza glutine mix per dolci
  2. 250 ml di yogurt di soia
  3. 20 g di miele millefiori
  4. 400 g di zucchero
  5. 30 g di zucchero a velo vanigliato
  6. 8 uova
  7. 3-4 gocce di estratto di vaniglia
  8. 1 bustina di lievito per dolci
  9. coloranti alimentari (arancione, rosso, blu, verde, giallo, viola)

Per la farcia e copertura:

  1. 650 g di mascarpone vegano
  2. 170 g di zucchero a velo vanigliato
  3. 5 gocce d’estratto di limone
  4. 40 g di gelatina in fogli
  5. 500 ml di panna fresca

Procedimento

Per realizzare la torta arcobaleno bisogna prima di tutto preparare la farcia, che sarà anche la copertura. Questo tipo di crema deve riposare in frigo prima di essere utilizzata. Quindi, per 10 minuti circa, mettete in ammollo i fogli di gelatina in un recipiente con acqua fredda.
Poi, in una ciotola versate 400 ml di panna, le gocce d’estratto di limone e lo zucchero a velo e montare il tutto con l’aiuto di una sbattitore elettrico.
Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati in 100 ml di panna riscaldata sul fuoco. Quindi far sciogliere bene la colla di pesce ed unirla alla panna montata.
A questo punto, unire la panna con il mascarpone a temperatura ambiente. Porre in frigo per almeno due ore.
Procedere con la preparazione delle basi colorate.
Per prima cosa, separate i tuorli dagli albumi mettendoli in due diverse terrine. Quindi unite ai tuorli il miele, metà dello zucchero semolato, tutto lo zucchero a velo e le gocce di vaniglia.
Quindi,  con uno sbattitore elettrico lavorate gli ingredienti finché non otterrete un composto liscio e spumoso.
A questo punto, aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e mescolate accuratamente il tutto. Solo alla fine aggiungete lo yogurt.
Successivamente dedicatevi a montare gli albumi con lo zucchero rimasto.  Poi, uniteli al composto di uova mescolando il tutto dall’alto verso il basso.
A questo punto,  dividete l’impasto in sei terrine. Quindi colorate ogni terrina con un colore diverso (potete usare i coloranti in gel).
Procedete alla cottura delle singole torte.
Quindi versate ogni colore in una tortiera da 8 cm di diametro. Cuocete  ogni torta in forno ventilato a 180° per 5-6 minuti circa.
Una volta fredde iniziate ad assemblare la vostra torta arcobaleno. Ogni strato dovrà essere bene farcito; tenete presente che dopo la base rossa va messa quella gialla, poi quella verde, quella viola e infine quella blu, in modo da creare l’arcobaleno.
Utilizzate la stessa crema per la copertura.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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