Drip cake al cioccolato senza glutine

Drip cake al cioccolato senza glutine

Drip cake al cioccolato senza glutine

Per preparare la Drip Cake al cioccolato senza glutine ho utilizzato una base di Torta Molly al cacao. Si tratta di una base che non ha bisogno di essere bagnata e quindi regge molto bene questo tipo di decorazioni.

Vediamo subito insieme come preparare la Drip Cake al cioccolato senza glutine

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER LA Torta Molly Senza Glutine

Ingredienti per Stampo da 20 cm diam.

220 gr di farina senza glutine mix per dolci
30 g di cacao amaro
240 gr di zucchero (semolato)
3 uova (intere)
250 ml di panna di soia
11 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Vediamo subito insieme come fare la Molly cake

Per preparare la Molly cake iniziate a montare la panna, che deve essere ben fredda di frigorifero e tenetela da parte.
Poi,  procedete a lavorare  le uova con lo zucchero, fino a sciogliere lo zucchero.

A questo punto, aggiungete la farina setacciata con il cacao, il lievito e l’estratto di vaniglia e lavorate bene sempre con lo sbattitore.

A questo punto potete unire la panna montata che andrete ad incorporare con una spatola. Fate molta attenzione a questa operazione. Mescolate bene dal basso verso l’alto, cercando di non smontare la panna per dare volume alla torta.
Alla fine l’impasto verrà liscio e piuttosto compatto.
Versatelo in uno stampo precedentemente unto e livellatelo il più possibile.
Infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti circa, dopo i primi 45 minuti se vi sembra il caso potete iniziare a fare la prova stecchino per verificare la cottura. Non appena è pronta estraetela dal forno e lasciatela raffreddare.

A questo punto dedichiamoci alla decorazione. Per prima cosa dividiamo la torta in tre dischi.

Per la crema

500 g di mascarpone vegano

250 g di crema al cioccolato con latte condensato

300 g di panna montata di soia

160 g di zucchero a velo

100 g di cioccolato fondente

 

Per la copertura

100 g di cioccolato fondente

crema al burro senza burro  

colorante blu

Prepariamo la crema

In una Terrina uniamo il mascarpone vegetale con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo il latte condensato al cioccolato, leggi qui la ricetta, e lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Intanto montiamo a neve ben ferma la panna di soia e teniamola in frigo.

Uniamo i due composti e trasferiamoli in una sacca da pasticceria con un becco liscio.

Possiamo procedere a farcire e montare la nostra torta. Distribuiamo la crema in modo omogeneo e disponiamo le fragole a fette.

Riponiamo la torta in frigo e prepariamo la crema per stuccare.

Chi ha detto che la crema al burro si può preparare solo con il burro? Leggi qui la ricetta della mia crema al burro senza burro. Colorate con il colorante blu. Qualche goccia per avere il celeste gradito.

Ricoprite in maniera omogenea e liscia la torta con un primo strato di crema. Fate riposare in frigo per almeno un’ora.

Riprendete la torta e fate un secondo strato. Fate indurire nuovamente in frigo per circa un’ora.

A questo punto fate sciogliere il cioccolato fondente e non appena comincia poi a solidificarsi colatelo sulla torta.

Ecco la nostra drip cake al cioccolato è pronta.

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Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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