Panini Hamburger senza glutine

Panini Hamburger senza glutine

Panini Hamburger senza glutine

Ho provato davvero tante ricette, nessuna soddisfacente. Poi, finalmente una diversa che mi ha veramente incuriosito e ho deciso di provarla. Grazie alla lacucinadibimbapimba
Ho solo modificato qualcosina. Ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare questi squisiti panini hamburger senza glutine nella versione anche senza latte.

INGREDIENTI per 5 panini per hamburger senza glutine 

250 g miscela per pane senza glutine Nutrifree
25 g farina di riso integrale o normale (finissima)
5 g farina di teff love gluten free
130 g acqua fredda
100 g yogurt di soia bianco
1 albume
30 g olio di semi di girasole
25 g miele di acacia ( io ho usato il malto di riso)
1 cucchiaino raso di sale (4-5 g)
8 g lievito fresco di birra

margarina qb

per definire:
semi di sesamo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte di soia

Procedimento
 

Per prima cosa, sciogliere il lievito di birra  con l’acqua fredda e il miele. Fate riposare cinque minuti. Aggiungete la la farina di teff e fate riposare circa 15 minuti. A questo punto, unite lo yogurt e l’albume e miscelare bene con una frusta a mano, quindi  alla versare tutte le altre farine pre miscelate fra loro e impastate.

Aggiungere il sale e, solo dopo che sia stato ben assorbito, unire l’olio a filo. Impastare per altri 5 minuti.

Dividere l’impasto in 5 mucchietti di egual peso (circa 120 g).

Con le mani ben unte di margarina, formate 5 palline poggiandole su un piano unto con olio.

Sempre con le mani unte cercate di formare delle palline tonde e lisce. Attenzione perchè l’impasto risulta comunque appiccicoso e abbastanza molle.

Riporre ciascuna pallina al centro di una forma di cartone (rivestita internamente con strisce di carta da forno, meglio se a doppio strato, unte con olio di semi), che avrete sistemato in una leccarda con sotto un foglio di carta da forno infarinato (farina di riso).

Coprite con pellicola e riporre in forno spento con luci accese sino quasi alla triplicazione del volume. Ci vorranno circa 3 ore. Poco prima che triplichino, tirarle fuori, accendere il forno e aspettare che terminino la lievitazione (circa altri 20 minuti, così il forno scalda bene).
Miscelare il  tuorlo d’uovo con il latte di soia, spennellare i panini e cospargere di semi di sesamo, sfilare le forme di cartone, togliere la carta da forno attorno, spennellare velocemente anche i bordi laterali e infornare subito.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti o seguite la cottura dettagliata della cucinadibimbapimpa 

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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cuciniamolitutti

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