Zucchine al pesto

Questo piatto di zucchine al pesto è un’idea diversa per mangiare le zucchine. Tagliate a spaghetti o a fette molto sottili sono insaporite dal un cucchiaio di pesto al basilico. Un piatto veloce e fresco. Pasta o zucchine? è pasta di zucchine.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste zucchine al pesto, una ricetta naturalmente senza latte e senza glutine.

Ingredienti PER 3 persone

5 zucchine (preferibilmente dure)
basilico
10 g di nocciole tritate
olio EVO, sale

Il procedimento:

Dopo aver lavato le zucchine, tagliamo verdure a a fette larghe e molto sottili aiutandoci con un affettaverdure
In una pentola, facciamo bollire l’acqua, saliamola e mettiamo le zucchine tagliate a fette (3 minuti circa)
Parallelamente, laviamo le foglie di basilico e condiamole con olio e sale. Aggiungiamo la granella di nocciole e frulliamo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso

A questo punto, non ci resta che condire gli spaghetti di zucchine con la salsa appena preparata. Questa pasta di verdure è perfetta da servire sia calda che fredda, magari per un picnic estivo!

Provate a tagliare le zucchine a julienne avrete un piatto di grande effetto ed è pronta in soli 3 minuti!

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