Cotton cake con corn flackes ai lamponi

Cotton cake con corn flackes ai lamponi

Cotton cake con corn flackes ai lamponi

Qualche giorno fa leggevo sul blog di pentoline sglutinate la ricetta della famosa cotton cake con corn flackes ai lamponi nella versione senza glutine.

Mi è venuta una grande voglia di provarla. Cosi mi sono messa all’opera, ho modificato un pò la ricetta ed ecco la mia versione senza latte e senza glutine della cotton cake con corn flackes ai lamponi

Ingredienti

  • 250formaggio spalmabile
  • 150cioccolato bianco di soia
  • 130 g di zucchero a velo
  • una bustina di vaniglia
  • 3uova
  • 170Corn flaskes al cioccolato senza glutine e senza latte
  • 110burro
  • 150Marmellata di amarena
  • 400 g di lamponi
  • 200 g di zucchero a velo
  • 8 grammi di agar agar
Procedimento

Per prima cosa, iniziamo tritando i cereali al cacao. Uniamoli poi con la margarina  sciolta a bagnomaria o al microonde.

A questo punto, ungiamo una teglia a cerniera a posizioniamo la nostra base biscottata pressando leggermente col cucchiaio, sistematele un po’ sui bordi e lasciamo riposare in frigo 20 minuti.

Intanto, separate i tuorli dagli albumi, questi ultimi montateli a neve e mettete in frigo.

Poi, preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato.

Quindi, prepariamo la crema. In una terrina uniamo i tuorli con lo zucchero e la crema spalmabile vegetale. Aggiungiamo lo zucchero e la vaniglia. Unite il cioccolato bianco di soia fuso. Se non riuscite a trovarlo in commercio potete prepararlo direttamente in casa con la mia ricetta. Leggila qui

Poi, aggiungete i tuorli e molto lentamente gli albumi montati a neve. Mescolate dal basso verso l’alto, prendete la base biscottate e versate l’impasto.

Coprite con carta forno e infornate per 15 minuti a 180 gradi, i restanti 30 minuti a 150 gradi.

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Verificate che sia cotta dopo 40 minuti, lasciate dentro al forno spento per altri 5/10 minuti con lo sportello aperto.

Fate raffreddare per 20 minuti, vedrete che si sgonfiera’.

Mentre la nostra torta cuoce prepariamo la salsa di lamponi.

In una pentola antiaderente sistemiamo i lamponi con lo zucchero e facciamo cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Aggiungiamo l’agar agar e lasciamo cuocere per qualche altro minuto.

Lasciamo intiepidire la salsa e poi versiamola sulla nostra torta.

Poniamo in frigo per almeno tre ore.

Trascorso il tempo di riposo possiamo sformare la nostra deliziosa cotton cake.

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